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Panierte Zitronen-Putensteaks mit Kartoffelstampf

Panierte Zitronen-Trutensteaks mit Kartoffelstampf

5
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zitronen

2 Stück, unbehandelt

Kräuter

1 TL, gemischt (getrocknet)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kartoffeln

600 g, klein (Drillinge)

Petersilie

2 EL, gehackt, gehackt

Paniermehl

50 g, frisch

Trutenbrustfilet, roh

600 g, 4 Steaks (à 150 g)

Öl, Olivenöl

1 EL

Anleitung

  1. Schale einer Zitrone abreiben einer Zitrone abreiben und Zitrone auspressen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden. Für die Marinade Zitronenschale und -saft mit Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Trutensteaks abspülen, trocken tupfen, mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren.
  2. Drillinge waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgiessen und kurz abkühlen lassen. Kartoffeln grob zerstampfen, mit Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Paniermehl in einem tiefen Teller verteilen. Trutensteaks abtropfen lassen und in der Panade wenden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Trutensteaks darin nacheinander 4–5 Minuten von jeder Seite braten. Zitronen-Trutensteaks mit Kartoffelstampf und Zitronenspalten servieren.

Notizen

Gut kombiniert Serviere die Putensteaks mit etwas Pflücksalat oder Baby-Blattspinat.

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