38 recettes pour vous aider à manger plus de légumes au déjeuner
Au revoir, céréales! Les idées de déjeuners sucrés et salés à base d’ingrédients végétaux ci-dessous vont vous donner toute l’énergie nécessaire pour bien démarrer votre journée.
La phrase suivante revient souvent : « Mange plus de légumes! » Si certaines personnes s’en sortent bien dans ce domaine, d’autres cherchent des moyens simples et savoureux d’avoir une juste part de légumes. Une excellente occasion de le faire est souvent négligée : le déjeuner!
Il y a tant de façons délicieuses de s’offrir une bonne portion de légumes avant midi. Préparez la veille un déjeuner rempli de légumes dans votre mijoteuse, utilisez des restes de poivrons et d’oignons rôtis pour faire un hachis matinal rapide ou encore concoctez une boisson fouettée au chou-fleur (oui, au chou-fleur!) au mélangeur avant de partir : les idées ne manquent pas pour obtenir votre dose de légumes matinale, quels que soient vos goûts.
38 recettes remplies de légumes pour commencer la journée
Mettez de côté les pâtisseries et les crêpes et dégustez plutôt des rôties aux patates douces, des muffins aux légumes, des salades-déjeuner garnies d’œufs, de la tarte aux pommes servie dans une courge, des beignets salés et bien d’autres choses encore.
Si l’appel des chaudrons vous réveille :
Œufs cuits au four dans une courge poivrée avec poivrons rôtis et aneth
Petites pommes de terre rôties aux champignons et aux herbes
Poivrons au four avec purée de pois chiche, œufs et harissa
Muffins-déjeuner vitaminés
Œufs cuits façon chakchouka en portions individuelles
Œufs cuits au four à la courge Delicata, aux épinards et au fromage féta
Tarte aux pommes dans une courge poivrée
Brioches au gruyère et aux épinards pour le déjeuner
Œuf brouillé aux légumes dans une tasse
Poivrons-déjeuners farcis
Si vous préférez allumer les fourneaux :
Shakshouka pour une personne
Casserole-déjeuner à la patate douce
Frittata au chou frisé et au bacon
Poêlée de topinambours et de bacon
Galette au jicama avec œuf
Omelette aux petits légumes
Œufs à la poêle à la mexicaine
Frittata au brocoli et au cheddar
Haricots noirs et œufs à la sud-ouest
Frittata printanière
Haricots frits avec œuf poché et pico
Œufs à la poêle et épinards
Si vous voulez mettre à contribution votre mélangeur, gaufrier, mijoteuse ou moule à beignes :
Boisson fouettée à la cerise et aux amandes
Boisson fouettée verte aux pommes
Omelette à la courgette, au basilic et au fromage de chèvre
Gaufres de chou-fleur et de fromage avec sauce au raifort
Gruau de maïs à la mijoteuse accompagné de légumes verts avec un œuf
Casserole-déjeuner de pommes de terre aux champignons et au fromage suisse
Casserole de tortillas au chorizo et au cheddar
Beignes de purée de pommes de terre au cheddar et aux oignons verts
