WW StyleLibre: Tout sur les œufs

Tirer le maximum de cet aliment zéro PointsMD, en toute simplicité.

Il existe des tas de bonnes raisons d’appeler les œufs les aliments naturels parfaits. Et il en existe encore plus de les intégrer dans votre plan alimentaire quotidien. D’une part, les œufs sont désormais un aliment zéro PointsMD! Un seul œuf peut contenir jusqu’à 6,3 g de protéines et constitue une excellente source de nutriments essentiels comme le sélénium, la vitamine B12 et les acides gras oméga-3.

La fraîcheur a bien meilleur goût (habituellement)

Les œufs frais sont idéaux pour la majorité des méthodes de préparation, puisqu’ils proposent un blanc d’œuf consistant qui ne s’écoulera pas et qui ne prendra pas de l’expansion lors de la cuisson. Il vaut mieux utiliser les œufs qui sont au frigo depuis une ou deux semaines pour faire les œufs durs. Une fois cuits, passez-les à l’eau très froide pour qu’il soit plus facile de retirer la coquille.

Pour savoir si un œuf est frais, déposez-le dans un petit bol ou dans un verre rempli d’eau. Si l’œuf descend au fond et se dépose sur le côté, c’est qu’il est frais. S’il remonte à la surface, c’est qu’il n’est plus frais. Et s’il s’immobilise dans le milieu? C’est qu’il est parfait pour faire un œuf dur!

Les œufs pochés : le temps de cuisson

Nombreux se sentent intimidés à l’idée de cuisiner des œufs pochés. Mais ce n’est pas si compliqué! Commencez par faire mijoter doucement de l’eau (sans la faire bouillir), puis ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc pour que les blancs d’œuf ne se défassent pas. Vous pouvez laisser faire le vinaigre si vos œufs sont très frais. Vous pouvez utiliser une casserole pour cuire un ou deux œufs pochés. Il est toutefois préférable d’utiliser un grand poêlon peu profond si vous avez trois œufs ou plus. Une fois les œufs dans l’eau, réglez la minuterie selon la cuisson désirée :

  • Poché mou : 2 minutes
  • Cuisson moyenne : 4 minutes
  • Poché ferme : de 5 à 6 minutes

Retirez les œufs pochés de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée et déposez-les dans une assiette tiède tapissée d’essuie-tout pour les égoutter avant de les servir.

Préparez des bouchées aux œufs pour un magnifique déjeuner sur le pouce

Les bouchées aux œufs sont très faciles à faire à la maison et peuvent être conservées au frigo de trois à quatre jours. Vous aurez donc toujours une collation rassasiante et nutritive à la portée de la main. Ces petites bouchées polyvalentes peuvent être faites avec différents aliments zéro Points, notamment les légumes frais, les fines herbes, les verdures, le yogourt nature sans matières grasses et les poitrines de poulet déchiquetées. Les possibilités sont infinies.

Les œufs râpés : rien de mieux dans une salade

Les œufs durs râpés peuvent facilement être ajoutés à votre salade préférée ou à une vinaigrette pour faire grimper la teneur en protéines sans dominer les autres ingrédients. Assurez-vous que les œufs durs sont refroidis et bien fermes; autrement, le jaune d’œuf s’émiettera. Les œufs durs râpés peuvent aussi être ajoutés aux bols de grains, aux tacos, aux légumes rôtis et aux plats de pâtes.

Créez un succulent sauté

La viande, la volaille et le tofu sont souvent utilisés comme source de protéines dans les sautés. Pourtant, les œufs constituent une façon peu coûteuse et facile d’ajouter des protéines sans augmenter le temps de préparation. À l’aide d’une fourchette ou de baguettes, fouettez quelques œufs et une ou deux cuillères à thé d’eau froide. Pour rehausser la saveur, incorporez des fines herbes, des piments chili ou une goutte d’huile de sésame foncée. Versez le mélange d’œufs dans un poêlon antiadhésif à feu moyen; poussez les œufs vers le centre du poêlon en permettant aux œufs non cuits de s’écouler vers le rebord de sorte que l’omelette s’amincisse. Retirez l’omelette du poêlon et roulez-la pour former un cigare. Tranchez l’omelette en rubans minces et ajoutez les rubans au sauté avant de le servir.