Si passer du temps avec ceux qu'on aime signifie se grouper autour d'un feu de camp vêtus d'une veste de bûcheron, entourés d'aiguilles de pin et de guimauves rôties, c'est le temps de sortir les allumettes, l'allumoir et le bois pour le feu. Cette année, rassemblez la famille et les amis autour d'un feu de camp et célébrez la fête du Canada avec des mets gastronomiques de WeightWatchers.ca!
Croyez-le ou non, si vous organisez une fête dans le jardin pour la fête du Canada, une cuisine au feu de camp rend les choses beaucoup plus amusantes et constitue une délicieuse option pour manger en plein air. C'est tellement plus que de griller des saucisses ou des brochettes. Pensez plutôt à de l'espadon grillé, aux recettes en cocotte et aux fondues, et suivez notre guide d'introduction qui vous donnera la possibilité de cuisiner tout ce que vous souhaitez dans le confort de votre cuisine.
Matériel
Les ustensiles de cuisson peuvent être fabriqués ou achetés. Si vous souhaitez vous en tenir à l'essentiel, essayez les cintres métalliques, le papier d'aluminium et les boîtes de conserve. Autrement, vous pouvez également utiliser des broches de métal, des faitouts ou des rôtisseries d'extérieur élaborées.
Techniques
Il n'y a pas de technique prédéterminée pour cuisiner sur une flamme nue. Les aliments peuvent être cuits, grillés au barbecue, frits à la poêle, braisés, grillés, rôtis, frits, ou cuits à la vapeur. La règle la plus importante est d'avoir la flamme parfaite pour la méthode sélectionnée. Pour griller, par exemple, la flamme doit être vive, alors que le ragoût doit mijoter à feu doux. Pour frire ou rôtir, alors tout ce dont vous avez besoin, c'est un lit de charbon de bois incandescent.
Jeff Schwartz, ancien directeur du camp de jour Weisbord Acres Country, juste à l'extérieur de Montréal, dit : « Si vous planifiez de cuisiner à l'extérieur, vous avez besoin que le bois devienne du charbon en même temps. Cela vous donnera un feu égal sans grosses flammes pour brûler ou noircir vos aliments et votre batterie de cuisine. »
Schwartz préfère la cuisson indirecte ou plus communément le fumage. « Vous ne cuisinez pas les aliments à la chaleur directe. Cela prend plus de temps, mais le moelleux des viandes et l'arôme du feu sont uniques » mentionne-t-il.
Cuisiner sur le grill?
Avant de commencer, assurez-vous que le gril est bien en place. Les viandes, le poisson, la volaille et les légumes peuvent être cuits directement sur le dessus du gril ou placés dans une poêle ou une cocotte.
Cuisiner avec une boîte de conserve?
Si la première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez à la cuisine en plein air c'est les fèves au lard, alors préparez-vous à repenser votre image de cuisine en boîte de conserve. Des ragoûts aux préparations en cocotte, une vaste gamme d'aliments peut être préparée dans une conserve sur une flamme nue. Pour que rien ne colle, n'oubliez pas de vaporiser le contenant d'enduit à cuisson ou de l'enduire d'huile. Lors de la préparation des aliments, il est préférable de disposer les aliments en couches; placez la viande au fond, puis les légumes et l'assaisonnement. Couvrir avec du papier d'aluminium pour bien chauffer.
Essayez :
Ragoût de bœuf, bacon et champignons
Fondue au fromage et à la bière tiède
Pour un repas de fèves et de saucisses inspiré par la cuisine française, essayez notre recette de cassoulet!
Cuisine à la broche
Les enfants tout comme les adultes aiment rôtir des aliments sur des brochettes autour d'un feu de camp. Pour remettre au goût du jour la saucisse brûlée, essayez un mélange de viande et de légumes. Même les fruits (pas de melons!) peuvent être rôtis à la perfection sur une brochette ou un bâtonnet. Tout ce que vous avez à faire, c'est tenir la broche près des braises et de tourner jusqu'à ce que le tout soit cuit uniformément.
Pour des classiques du feu de camp, pauvres en gras et délicieux, essayez notre recette de brochettes de poulet cubain et d'autres.
Les 10 meilleurs aliments au feu camp
- Saucisses
- Guimauves
- Pommes de terre au four
- Fèves au lard
- Épis de maïs
- Maïs soufflé
- Saucisses
- Kébab aux légumes
- Poisson grillé
- Côtelettes de porc grillées
Cuisine en papier d'aluminium
Des repas complets peuvent être préparés dans du papier d'aluminium, et chez WeightWatchers.ca, notre favori c'est le poisson! Utilisez toujours du papier d'aluminium robuste, en faisant un double pli pour éviter les dégâts. N'oubliez pas de vaporiser l'intérieur du papier avec de l'enduit à cuisson avant de placer les aliments afin d'éviter qu'ils collent. M. Schwartz recommande aussi de placer le côté brillant du papier vers l'intérieur afin que les aliments cuisent plus rapidement et uniformément.
Consignes de sécurité pour la cuisine en plein air
Il est impératif de toujours faire preuve de prudence près d'un feu à flamme nue. L'aluminium véhicule la chaleur, alors lors de l'utilisation du papier d'aluminium ou d'ustensiles de toute sorte, portez toujours des gants. Il est aussi recommandé d'avoir une baquet d'eau à portée lorsque l'on cuisine sur un gril, de même qu'un extincteur.