Le lait condensé partiellement écrémé est une excellente alternative aux sauces à base de crème. Gardez-en toujours quelques boîtes dans votre cuisine.
Ingrédients
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1 livre(s) poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit, quatre morceaux de 110 g
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2 oz liq. eau ou eau minérale
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1⁄2 tasse(s) vin, blanc sec
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2 cube(s) bouillon de poulet en cube, émietté, ou 1 feuille de laurier entière
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2 moyen carotte(s), non cuite(s), hâché
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1 tasse(s) petits pois surgelés
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2 cuillère à thé huile d'olive
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1 moyen oignon(s) crus, haché
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3 cuillère(s) à soupe farine tout usage blanche
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5 oz lait évaporé écrémé
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15 1⁄4oz maïs blanc en conserve, égoutté
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6 feuille(s) pâte de fillo
Instructions
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Mettre le poulet, l'eau, le vin et les cubes de bouillon dans une casserole moyenne. Amener à ébullition, réduire le feu et cuire doucement, à découvert, pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Réserver une tasse de bouillon et couper le poulet en morceaux.
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Préchauffer le four à 200 C (400 F). Vaporiser d'enduit à cuisson un moule à tarte profond de 20 cm (8 po).
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Cuire les carottes et les pois au micro-ondes pendant 2 minutes. Égoutter. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne non adhésive, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la farine et cuire à feu doux pendant 2 minutes.
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Retirer la casserole du feu, incorporer le lait et le bouillon réservé. Remettre sur le feu et cuire en remuant, jusqu'à ce que le mélange bouille et devienne épais. Ajouter les carottes, les pois, le poulet et le maïs.
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Mettre le poulet dans le moule huilé. Étendre les feuilles de pâte phyllo sur la tourtière, couper les bords et presser fermement pour bien recouvrir. Vaporiser légèrement d'enduit à cuisson. Cuire 10 minutes, baisser la température à 180 C (350 F) et cuire jusqu'à ce que ce soit brun doré, environ 20 minutes de plus.