Alimentation

Suivre le Plan sans consommer de gluten

S’engager à perdre du poids et à adopter un mode de vie plus sain, ce n’est jamais facile. Et c’est encore plus difficile si nous avons des besoins nutritionnels particuliers.

 

Lorsque la planification de repas suggérée et les trucs et astuces alimentaires ne vous conviennent pas, cela peut devenir une source de frustration et nuire à votre motivation. Mais les allergies et les intolérances alimentaires ne devraient pas vous empêcher d’atteindre votre poids santé. Le plan PointsFutésMC peut vous aider, quelles que soient vos restrictions. 

Éviter le gluten
Le gluten est une protéine que l’on retrouve dans le blé (et aussi dans le kamut et l’épeautre), l’orge, le seigle, les malts et le triticale. Au sein de la population canadienne, on compte une personne sur 133 qui souffre de la maladie coeliaque, un trouble digestif qui endommage l’intestin grêle et empêche l’absorption des nutriments. Pour ces personnes, suivre un régime exempt de gluten est un impératif sur le plan médical. Cependant, beaucoup de gens choisissent d’éviter ou de réduire leur consommation de blé et de gluten pour d’autres raisons. Certains ne tolèrent pas le blé et ont de la difficulté à le digérer. D’autres affirment se sentir mieux lorsqu’ils l’excluent de leur alimentation. Puis, il y a ce nombre grandissant de personnes qui pensent qu’elles perdront du poids plus facilement si elles évitent le gluten. 

La perte de poids sans gluten
Le régime sans gluten gagne rapidement en popularité. Les personnes au régime suivent le cortège, séduites à l’idée d’une perte de poids rapide pourvu qu’elles délaissent les bagels remplis de gluten et les muffins du déjeuner. Mais il n’y a rien de magique à éliminer le gluten de son alimentation. Comme tout autre changement à notre mode de vie, devenir végétarien par exemple, ce n’est pas tant ce qu’on élimine qui compte, que ce que l’on y substitue à la place. Toute perte de poids avec un régime exempt de gluten est probablement le résultat d’une réduction globale de l’apport calorique et pas seulement de l’élimination du gluten. 

Solutions sans gluten
Plusieurs substituts alimentaires existent pour remplacer le gluten. En fait, l’engouement pour les régimes sans gluten a pour effet de mettre en évidence ces solutions de rechange. Des grains comme le quinoa et le sarrasin, ainsi que le riz sauvage, le millet et l’amarante, sont tous d’excellents choix. Quant aux pâtes, elles peuvent aussi être remplacées par des nouilles au soja ou au riz. En ce qui concerne les pains et les produits de boulangerie et de pâtisseries, plusieurs variétés de farine sans gluten sont maintenant offertes dans le commerce. 

Produits sans gluten
Pour répondre à la demande croissante pour des produits sans gluten, les fabricants de produits alimentaires ont introduit plusieurs aliments qui en sont exempts. Bien souvent, ces produits occupent plusieurs rayons de la section d’alimentation spécialisée dans nos épiceries. Mais il ne faut pas tenir pour acquis que « sans gluten » signifie nécessairement « sain ». Il faut lire le tableau de Valeur nutritive sur l’étiquette nutritionnelle pour s’assurer que le gluten n’a pas été remplacé par des gras ou des sucres. Les valeurs PointsFutés de ces produits peuvent être très élevées. Quelles que soient nos préférences alimentaires, il vaut mieux éviter les aliments transformés et emballés dans la mesure du possible. Idéalement, on devrait opter pour des aliments entiers qui sont naturellement sans gluten. 

Le plan PointsFutés sans gluten
Que vous évitiez le gluten par choix ou par nécessité, le plan PointsFutés peut vous aider à perdre du poids. Voici quelques conseils pour vous aider à mieux utiliser les outils Weight Watchers à votre disposition. 

Recherche de recettes
De nombreuses recettes Weight Watchers sont exemptes de gluten. Même s’il n’y a aucune catégorie de recettes exemptes de gluten, vous pouvez utiliser le moteur de recherche pour trouver des recettes qui vous conviennent en utilisant des ingrédients sans gluten comme mots-clés. Par exemple, essayez de trouver des recettes qui ont du quinoa, du riz, du sarrasin ou de l’avoine (assurez-vous que ces ingrédients ne sont pas contaminés). 

Concepteur-recettes
Ne vous restreignez pas aux recettes totalement exemptes de gluten. Pensez à apporter vos propres substitutions et à créer une recette modifiée. Par exemple, s’il y a de la farine dans une recette (généralement de la farine de blé), remplacez cet ingrédient par de la farine sans gluten. Si vous préparez un couscous, utilisez du riz sauvage ou du quinoa. Si c’est un plat de pâtes, remplacez celles-ci par des nouilles au riz brun. Faites preuve de créativité et n’oubliez pas de sauvegarder votre recette modifiée dans vos Favoris ou Mes aliments pour y accéder facilement plus tard. Le concepteur-recettes vous aidera à calculer le nouveau total de valeurs PointsFutés. 

Des idées et des conseils pour vous aider à remplacer les ingrédients qui contiennent du gluten dans les recettes sont disponibles sur le site web de l’Association canadienne de la maladie coeliaque (celiac.ca). 

Forums
Notre communauté est une excellente ressource! Essayez les forums sur les sujets d’intérêt particulier, joignez-vous à la conversation ou commencez votre propre fil de discussion. Échangez des recettes exemptes de gluten. N’est-ce pas là la meilleure façon de réussir que d’échanger avec d’autres qui doivent relever les mêmes défis? 

Calculatrice PointsFutésMC
Si cette boîte de biscuits sans gluten est une tentation pour vous, assurez-vous d’en calculer les valeurs PointsFutés par portion avant d’y céder. Utilisez l’information dans le tableau de Valeur nutritive sur l’étiquette : entrez le montant total de gras, de glucides, de fibres et les grammes de protéines dans la calculatrice. Celle-ci vous donnera le total de valeurs PointsFutés pour que vous puissiez décider en conséquence. 

Et rappelez-vous, n’abordez pas la vie sans gluten comme si c’était seulement une série de restrictions alimentaires. Choisissez plutôt de consommer plus de fruits frais, de légumes, de noix, de grains et des produits laitiers faibles en gras. En ajoutant ces aliments dans votre assiette, vous aurez moins de place pour les aliments qui peuvent contenir du gluten.