 Temps de préparation :0:30 |
 Temps de cuisson :0:10 |
 Portions :4 |
Le saumon fait peau neuve avec un couscous aux tomates séchées et au basilic.
Ingrédients
- 3⁄4 tasse(s) Tomates, séchées au soleil (pas dans l'huile)
- 1 1/4 tasse(s) Couscous au blé entier non cuit
- 1⁄8 cuillère(s) à thé sel à l'ail
- 1 cuillère à thé vinaigre balsamique
- 1 cuillère à thé Huile d'olive
- 1 livre(s) filet(s) de saumon de l'Atlantique sauvage non cuit(s), rincés et séchés (4 filets de 100g)
- 1⁄8 cuillère à thé sel de table, ou à votre goût
- 1⁄8 cuillère(s) à thé poivre noir, ou à votre goût
- 2 cuillère(s) à soupe basilic, frais, déchiré
Instructions
- Placer les tomates dans un petit bol et couvrir d'eau bouillante; couvrir et laisser tremper pendant 30 minutes. Égoutter en réservant le liquide, et hacher très finement les tomates.
- Placer le couscous dans un autre petit bol; y incorporer les tomates hachées, le sel d'ail et le vinaigre. Ajouter de l'eau au liquide des tomates réservé jusqu'à l'obtention d'un total de 500 ml (2 tasses) et porter à ébullition dans une petite casserole, puis verser sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 20 minutes, en gonflant avec une fourchette après 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une plaque à frire ou une sauteuse. Saler et poivrer le saumon, et placer dans la poêle la peau vers le bas; cuire pendant 5 minutes, retourner et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Ajouter le basilic au mélange de couscous; assaisonner au gout et bien remuer. Répartir le couscous dans 4 assiettes de service et garnir chacune d'elles d'un filet de saumon.