Saumon poêlée avec couscous aux tomates séchées

Temps de préparation :
0:30
Temps de cuisson :
0:10
Portions :
4

Le saumon fait peau neuve avec un couscous aux tomates séchées et au basilic.

Ingrédients

  • 3⁄4 tasse(s) Tomates, séchées au soleil (pas dans l'huile)
  • 1 1/4  tasse(s) Couscous au blé entier non cuit
  • 1⁄8 cuillère(s) à thé sel à l'ail
  • 1 cuillère à thé vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à thé Huile d'olive
  • 1 livre(s) filet(s) de saumon de l'Atlantique sauvage non cuit(s), rincés et séchés (4 filets de 100g)
  • 1⁄8 cuillère à thé sel de table, ou à votre goût
  • 1⁄8 cuillère(s) à thé poivre noir, ou à votre goût
  • 2 cuillère(s) à soupe basilic, frais, déchiré


Instructions

  1. Placer les tomates dans un petit bol et couvrir d'eau bouillante; couvrir et laisser tremper pendant 30 minutes. Égoutter en réservant le liquide, et hacher très finement les tomates.
  2. Placer le couscous dans un autre petit bol; y incorporer les tomates hachées, le sel d'ail et le vinaigre. Ajouter de l'eau au liquide des tomates réservé jusqu'à l'obtention d'un total de 500 ml (2 tasses) et porter à ébullition dans une petite casserole, puis verser sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 20 minutes, en gonflant avec une fourchette après 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une plaque à frire ou une sauteuse. Saler et poivrer le saumon, et placer dans la poêle la peau vers le bas; cuire pendant 5 minutes, retourner et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  4. Ajouter le basilic au mélange de couscous; assaisonner au gout et bien remuer. Répartir le couscous dans 4 assiettes de service et garnir chacune d'elles d'un filet de saumon.