Salade de quinoa à l'orientale

PointsFutés 6
 Temps de préparation :
0:20
Temps de cuisson :
0:16
Portions :
4


Le quinoa est une bonne source de protéines et remplace le riz à merveille dans les salades. Achetez la variété prérincée pour gagner du temps.*

Ingrédients

  • 1 1⁄2 tasse(s) bouillon de poulet en conserve, ou de l’eau
  • 3⁄4 tasse(s) Quinoa cru
  • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de vin de riz
  • 2 cuillère(s) à soupe marmelade d'orange
  • 2 cuillère(s) à thé Huile de sésame foncé
  • 1 cuillère(s) à soupe Racine de gingembre, frais, émincé
  • 1 cuillère à thé sel kasher
  • 1 tasse(s) Pois sugar-snap, pois mange-tout, parés et hachés en deux sur la longueur
  • 1 tasse(s) Carottes râpées
  • 1 tasse(s) chou rouge râpé
  • 1 petit(s) poivron(s) doux rouge(s), tranchés finement
  • 3 cuillère(s) à soupe coriandre
  • 2 cuillère(s) à soupe Oignon(s) vert(s) non cuit(s), tranchées finement
  • 1 cuillère(s) à soupe Graines de sésame, grillées


Instructions

  1. Dans une petite casserole, combinez le bouillon et le quinoa; amenez à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  2. Entre-temps, pour préparer la vinaigrette, battre au fouet le vinaigre, la marmelade, l'huile, le gingembre et le sel dans un petit bol; réserver.
  3. Après 10 minutes de cuisson du quinoa, ajoutez les pois mange-tout pour les faire cuire légèrement à la vapeur; couvrir et laissez mijoter jusqu'à ce que la totalité du liquide ait été absorbée, environ 5 à 6 minutes.
  4. Retirez la casserole du feu et ajoutez les carottes, le chou, les poivrons et la vinaigrette; mélangez bien. Garnissez de coriandre, d'oignons verts et de graines de sésame. Servir chaud, à la température de la pièce ou froid. Donne environ 250 ml (1 tasse) comble par portion.

Notes
*Vérifiez sur la boîte de quinoa si le produit est « prérincé ». Dans le cas contraire, rincez le quinoa au moyen d'une passoire avant la cuisson pour enlever l'écorce amère. Utilisez un mélange pour salade de chou ou de légumes râpés préemballé pour accélérer la préparation du plat.