Salade de frik au poulet, aux pêches et à l’estragon

Temps de préparation : 0:15 Temps de cuisson : 0:25 Portions : 6

Une salade parfaite pour un pique-nique à emporter. Le goût de noisette du frik se marie à merveille aux délicieuses pêches d’été et au poulet. Servir froid ou à la température de la pièce.

Ingrédients

  • 3⁄4 tasse de frik non cuit
  • 1 1⁄4 tasse(s) eau
  • 1 1⁄4 cuillère à thé sel kasher, divisé
  • 4 cuillère à thé Huile d'olive, extra-vierge
  • 2 cuillère à thé champagne, vinaigre
  • 1 cuillère(s) à thé moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à thé Miel
  • 2 tasse(s), haché(s)Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
  • 2 grand(e)(s) pêche(s)
  • 1 grand(e)(s) poivron(s) doux rouge(s), coupé en dés
  • 3 moyen Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe estragon frais, émincé

Instructions

  1. Dans une petite casserole, combiner le frik, l’eau et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le frik soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Retirer du feu et déposer à la cuillère dans un bol de service; laisser refroidir.
  2. Entre-temps, dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel et les 5 ml (1 c. à thé) de sel restants; réserver.
  3. Ajouter le poulet, les pêches, le poivron, les oignons verts et l’estragon au frik froid; arroser de la vinaigrette et mélanger pour enrober.

Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes    
Si vous ne pouvez pas trouver de pêches mûres, remplacez-les par des raisins sans pépins coupés en deux.