Restauration rapide saine

Conseils pour choisir les options les plus saines de certaines chaînes de restaurants populaires
Publié 7 mars 2022

La restauration rapide est exactement ça : rapide. Et parfois, dans nos emplois du temps chargés, c’est la seule option qui s’offre à nous. Mais ce n’est pas parce que c’est rapide que cela doit être mauvais pour la santé ou que cela doit faire dévier nos quotas de PersoPoints. Il existe des moyens de commander des choix plus sensés dans les chaînes de restauration rapide.

Nadia Atzori, gestionnaire de l’alimentation et de la nutrition à WW Canada, présente des options de menus plus saines de certaines chaînes de restauration rapide bien connues, qui vous permettront de faire des choix plus éclairés.

Tim Hortons
  • Yogourt grec avec petits fruits

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Bien que ce parfait contienne 25 g de sucre, la bonne nouvelle est que seuls 12 g sont des sucres ajoutés, ce qui équivaut à 20 ml ou quatre cuillères à thé. Le reste est du sucre naturel présent dans le yogourt et les petits fruits. Chaque portion contient huit grammes de protéines et constitue une excellente source de calcium et de fer. Le granola est à base d’avoine aux grains entiers, fournissant trois grammes de fibres. Dans son ensemble, ce parfait de déjeuner vous rassasie plus longtemps, a un goût sucré et est plus nutritif qu’un muffin ou un beigne. »

  • Gruau à l’érable

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Ce gruau à l’érable aura un effet qui vous permettra de rester rassasié, grâce au pouvoir de l’avoine aux grains entiers qui apporte quatre grammes de fibres. De toutes les options du menu, c’est de loin la plus saine, avec la plus faible quantité de gras et de gras saturés, surtout si on la compare aux sandwichs et roulés offerts pour le déjeuner et le dîner. »

  • Sandwich club à la dinde

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Il est presque impossible de faire un sandwich à faible teneur en sodium au Tim Hortons, mais les modifications peuvent aider. Sur le menu, il s’agit du sandwich club à la dinde et au bacon, mais comme le bacon est riche en gras, demandez ce sandwich sans bacon. Vous pouvez également personnaliser ce sandwich en demandant du pain de grains entiers/de blé entier, de la moutarde, en demandant plus de poitrine de dinde, et en ajoutant plus de laitue et de tomates. Tous ces petits changements augmenteront votre consommation de légumes non féculents, de fibres et de protéines maigres, tout en réduisant la quantité totale de gras et de sodium. »

Si vous cherchez à satisfaire votre dent sucrée, Mme Atzori suggère de choisir les beignes plutôt que les muffins – oui, des beignes! « Les beignes ont un meilleur profil nutritionnel que les muffins », explique-t-elle. « Si vous ne savez pas quel beigne est le plus faible en points, les meilleures options sont : glacé au chocolat, glacé à l’érable et glacé à la fraise. Toutes ces pâtisseries ont le moins de calories, de gras, de glucides et possèdent une quantité parmi les plus faibles de milligrammes de sodium, tout en étant les plus riches en protéines. »

Si vous préférez un bagel classique de Tims, Mme Atzori recommande le bagel plein-goût, qui a moins de calories et de gras tout en étant riche en fibres et en protéines.

Subway
  • Sous-marin Végé-délice (15 cm/6 po)

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : Mme Atzori explique que ce sandwich est plein de légumes non féculents, ce qui permet aux membres de WW d’ajouter des points à leur budget quotidien. « Ce sous-marin est rempli de concombres, de poivrons verts, de laitue, d’oignons, d’épinards et de tomates et est faible en calories, en gras, en sucres ajoutés et en sodium. Pour augmenter la quantité de fibres, remplacez le pain blanc par un pain de grains entiers/de blé entier et optez pour la vinaigrette à l’oignon doux, qui est faible en calories, en sodium et ne contient pas de gras. »

  • Sous-marin à la poitrine de dinde (15 cm/6 po)

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Si vous recherchez une option plus saine, tout en commandant un sandwich savoureux et rassasiant, choisissez ce sandwich, qui contient de la poitrine de dinde et est garni de vos légumes non féculents préférés, sur un petit pain de blé à neuf grains. Ce sandwich est l’un des plus faibles en calories, en gras et en sodium, tout en fournissant 16 g de protéines maigres et l’un des plus élevés en quantité de grammes de fibres par portion. »

  • Sous-marin au poulet de style rôtisserie (15 cm/6 po)

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « C’est l’un des sandwichs les plus sains et les plus riches en protéines, avec de la poitrine de poulet fraîche, des légumes non féculents croquants, sur un petit pain de blé entier. Contenant 350 calories et 29 g de protéines, ce sandwich est un excellent complément à toute commande. Si vous recherchez une sauce à faible teneur en sodium, optez pour la mayonnaise, qui ne contient que 70 mg de sodium et présente la plus faible teneur en sodium parmi les options offertes. »

Mme Atzori souligne que Subway offre également la possibilité de transformer tous les sous-marins en salades en remplaçant la base de pain par des légumes verts feuillus. Vous ajoutez ainsi des légumes non féculents à vos repas quotidiens et augmentez la quantité de fibres, de vitamines et de minéraux que vous consommez.

Les sous-marins de 15 cm (6 po) peuvent également vous rassasier pendant longtemps (à la place de ceux de 30 cm/12 po) si vous y ajoutez davantage de légumes non féculents, de fibres et de protéines maigres. Et il est bon de garder à l’esprit, dit Mme Atzori, que l’ajout d’ingrédients tels que le fromage augmentera la valeur en calories totale et les niveaux de gras et de sodium de votre repas.

Starbucks
  • Bouchées d’œufs sous vide (blanc d’œuf et poivron rouge et blanc d’œuf avec fromage Monterey et poivrons)

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Ces œufs pour le déjeuner, le dîner ou la collation contiennent 13 g de protéines, deux grammes de gras et cinq grammes de sucre pour deux bouchées. Ils sont plus faibles en matières grasses, en sucre et en sodium par rapport à de nombreuses options de sandwichs et de roulés aux œufs. »

  • Boîte de protéines au poulet et au hummus

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Lorsque vous cherchez une collation sur le pouce, ne cherchez pas plus loin qu’une boîte de protéines. De toutes les boîtes de protéines du menu, cette option a la plus faible quantité de calories, de gras et de sucres, tout en ayant l’une des plus grandes quantités de fibres alimentaires et de protéines. Cette boîte de protéines contient de la poitrine de poulet grillé, des pois mange-tout, des carottes, du hummus aux poivrons rouges et du naan, ce qui permet de satisfaire votre envie de glucides tout en ajoutant un bon supplément de protéines. »

  • Sandwich-déjeuner au bacon de dinde et au blanc d’œuf

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Le gras de ce bacon de dinde à teneur réduite en matières grasses ne vous manquera pas, qui est très comparable au bacon ordinaire, surtout lorsqu’il est accompagné d’une galette de blanc d’œuf. Ce sandwich contient la moitié de la quantité de sodium par rapport aux autres sandwichs du menu de Starbucks, la plus faible quantité de gras et l’une des plus faibles quantités de sucre, soit 17 g par portion. »

McDonalds
  • Œuf McMuffin

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Si vous avez envie d’un sandwich pour le déjeuner, l’œuf McMuffin est l’option la plus saine, avec 16 g de protéines et la plus faible quantité de gras (11 g) et de gras saturés (5 g). Bien qu’il soit riche en sodium, vous pouvez le réduire de moitié en omettant le bacon canadien. »

  • Gruau aux fruits et à l’érable

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Si vous cherchez un déjeuner rassasiant, ne cherchez pas plus loin que ce gruau rempli de grains entiers riches en fibres solubles. En ce qui concerne le profil nutritionnel, à part la salade en accompagnement, ce gruau a la plus faible teneur en sodium, contient cinq grammes de fibres et six grammes de protéines. Bien qu’il contienne une quantité considérable de sucre, vous pouvez réduire cette quantité en demandant de mettre la garniture de cassonade sur le côté. »

  • McWrap César avec poulet grillé

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Rempli de poitrine de poulet grillé, de morceaux de bacon et de laitue iceberg râpée, ce roulé de blé entier contient non seulement des légumes non féculents, mais aussi des protéines maigres. Si vous cherchez à réduire la teneur en sodium, demandez la sauce César au parmesan à part. Vous pouvez également demander à ajouter des tomates pour augmenter le nombre de légumes non féculents. Ce roulé contient l’une des plus faibles quantités de calories, de gras, de gras saturés et de sucre, et la plus grande quantité de protéines (36 g par portion). »

  • Salades en accompagnement

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Si vous recherchez une option d’accompagnement plus saine, remplacez vos frites par une salade d’accompagnement ou, si vous préférez, optez pour une petite frite et ajoutez une salade jardinière pour consommer vos légumes verts. La salade d’accompagnement contient 15 mg de sodium, 15 calories, zéro gramme de gras, un gramme de gras saturés, un gramme de protéine, un gramme de sucre, et ajoutera des points à votre budget. Accompagnez-la d’une vinaigrette balsamique à faible teneur en gras pour maintenir un faible taux de sodium. »

Pita Pit
  • Pita à la dinde déli

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Faisant partie de leurs neuf pitas tout garnis de moins de 500 calories, ce pita est rempli de poitrine de dinde maigre et de légumes non féculents (laitue romaine, tomates et poivrons verts). » Mme Atzori ajoute qu’il contient 320 calories au total et 3,8 g de gras.

  • Pita à la salade jardinière avec hummus

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : « Ce pita est parfait pour tous nos amateurs de légumes, car elle est remplie de hummus et de légumes non féculents (laitue romaine, tomates, concombres et poivrons verts) », explique Mme Atzori. « Le hummus est une excellente source de fibres et de protéines », ajoute-t-elle. Ce pita contient 350 calories et 10 g de gras.

  • Pita au poulet

➔ Pourquoi il s’agit d’un choix plus sain : Ce pita est rempli de poitrine de poulet maigre, de laitue romaine, de tomates, de concombres et de poivrons verts, pour un total de 350 calories et 5,6 g de gras.

Pita Pit offre également un certain nombre d’options de personnalisation, explique Mme Atzori :

● Vous pouvez commander une Petita, qui contient le 2/3 des calories et des gras d’un pita de taille normale.

● Vous pouvez manger tous les ingrédients dans un pita, sur une salade pour avoir plus de légumes ou dans un bol de riz avec des grains entiers comme base pour augmenter votre apport en fibres.

● Mme Atzori suggère de choisir le fromage suisse au lieu du cheddar pour réduire le nombre total de calories et de matières grasses d’un repas, et de choisir une vinaigrette italienne légère pour obtenir la plus faible quantité de calories, de sodium et de gras.