Pleins feux sur…les beurres de noix

Élargissez vos horizons en matière de sandwichs avec des variétés délicieuses — et nutritives.

Le sandwich au beurre d’arachides et à la gelée a été un incontournable des repas du midi dans des petits sacs bruns pendant des décennies — mais en raison du taux en progression des allergies potentiellement mortelles, les arachides ont été bannies de plusieurs écoles. Cependant, ça ne signifie pas que vous devez abandonner vos habitudes liées au beurre d’arachides : les beurres de noix sont généralement remplis de nutriments favorisant la santé du cœur et sont souvent une bonne source de protéines (sans mentionner qu’ils sont faciles à transporter), alors ça vaut le coup d’explorer toutes les options.

De nos jours, la plupart des supermarchés achètent beaucoup plus que juste du beurre d’arachides — vous y trouverez généralement des beurres de soja, d’amandes et de cajou sur la même tablette. Quant à la valeur en PointsFutésMD, ils sont pratiquement interchangeables. Les principales différences résident dans les saveurs. Et si vous parcourez plus en détail leur composition nutritionnelle, il y a des distinctions précises.

Beurre d’arachides — au-delà de crémeux et croquant

S’il ne présente pas de risques d’allergies, le beurre d’arachides est difficile à battre : il est offert partout, en douzaines de variétés — vous pouvez choisir parmi le naturel, avec teneur réduite en matières grasses, le biologique avec des saveurs comme la cannelle et poudre de chili et ceux qui sont composés de valeurs nutritives comme les graines de lin, la poudre de blancs d’œufs, et celui riche en Omega 3 et en Omega 6. Comme toujours, nous recommandons de lire les étiquettes avant d’acheter un produit; les ajouts impliquent parfois des calories supplémentaires.

Naturel

Pensez pureté et simplicité. Le beurre d’arachides naturel (celui qui contient une petite flaque d’huile sur le dessus) contient habituellement seulement deux ingrédients : arachides et sel. Rangez-le à l’envers dans l’armoire et vous le trouverez plus facile à remuer lorsque vous ouvrirez le pot — une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur pour éviter la sédimentation.

Teneur réduite en matières grasses

Oui, il contient moins de matières grasses, mais comporte sensiblement le même nombre de calories par portion que son cousin le régulier en raison du sucre ajouté — donc si votre objectif est de réduire l’apport calorique global, évitez-le.

Biologique

Du point de vue nutritionnel, le biologique est comparable au beurre d’arachides conventionnel à l’exception du sodium s’il n’y a pas de sel ajouté, mais il y a d’autres facteurs à considérer. Les arachides sont sensibles à un type de moisissure produisant un carcinogène appelé aflatoxine, qui continue à se multiplier même dans le pot. Les arachides exemptes de fongicides dans le beurre d’arachides biologique peuvent contenir des niveaux plus élevés d’aflatoxine que le conventionnel, particulièrement si le pot a été sur la tablette depuis un moment, mais les agriculteurs biologiques affirment que leurs techniques agricoles ont pour effet de réduire la quantité de moisissures au départ. Autrement dit : Le jury délibère encore. Si vous optez pour le biologique, assurez-vous de l’acheter dans un magasin avec un taux élevé de rotation des produits et réfrigérez-le immédiatement — le froid retarde la croissance de l’aflatoxine. Une étude récente a révélé les taux les plus élevés d’aflatoxine dans du beurre d’arachides frais provenant des magasins d’aliments naturels, donc achetez-le en pot par mesure de sécurité.

Autres beurres

Amandes

Les fins palais adoreront le beurre d’amandes, dont le goût riche et subtil est tout indiqué pour préparer un sandwich au beurre et à la gelée pour adultes. C’est aussi une incroyable source nutritive — chaque portion renferme une quantité considérable de protéines, calcium, fibre, magnésium et vitamine E. De plus, les amandes ont été désignées pour diminuer le taux de cholestérol.

Noix de cajou

Si l’idée de grignoter une poignée de noix de cajou vous fait sourire, vous allez raffoler du beurre de cajou. Cette tartinade, laquelle goûte exactement comme son ingrédient principal, est aussi un choix favorisant largement la santé du cœur. Sa teneur en matière grasse est principalement composée d’acide oléique, lequel s’est révélé favorable pour promouvoir la santé cardiovasculaire — il s’agit du même gras monoinsaturé que l’on retrouve dans l’huile d’olive.

Soja

Ceux qui cherchent un moyen de satisfaire les envies de beurre d’arachides des enfants
(ou les leurs) devraient essayer le beurre de soja, qui techniquement n’est pas du tout un beurre de noix : c’est une tartinade composée de fèves de soja rôties. Puisque c’est ce qui se rapproche plus du beurre d’arachides en ce qui a trait au goût, c’est l’option préférée dans la plupart des écoles qui ont interdit les arachides. Du point de vue nutritionnel, c’est le moins élevé en matière grasse que tous les autres beurres de noix, en plus d’offrir une quantité non négligeable de fibres et une profusion de protéines par portion.

Plus

La plupart des magasins d’aliments naturels entreposent une plus grande variété de produits que les supermarchés. Vous pouvez trouver des tartinades de graines de tournesol, de pacanes, de noix de macadamia, de graines de citrouille et probablement plus encore. Lisez les étiquettes, calculez la valeur en PointsFutés et n’ayez pas peur d’essayer. Peut-être vous découvrirez-vous un penchant pour le sandwich au beurre de soja et gelée!