Pétoncles avec sauce aux petits pois divinement verte

Pétoncles avec sauce aux petits pois divinement verte

Temps de préparation : 0:15

Temps de cuisson : 0:05

Portions : 2

Ingrédients

• 2 tasse(s) eau
• 1 tasse(s) Petits pois surgelés
• 1 oz pancetta
• 2 cuillère(s) à soupe mayonnaise à teneur réduite en calories
• 1⁄4 tasse(s) babeurre entier
• 1⁄4 tasse(s) ciboulette
• 1⁄4 tasse(s) Persil
• 1 cuillère(s) à soupe estragon frais
• 2 cuillère(s) à soupe feuilles de menthe crues, hachées
• 1 pincée sel de table
• 1 pincée poivre noir
• 2 cuillère(s) à thé Jus de citron frais
• 1 gousse(s) d'ail, moyen(s)
• 2 cuillère(s) à thé huile d'olive
• 6 oz pétoncles non cuit

Instructions

1. Faire bouillir 500 ml (2 tasses) d’eau avec une pincée de sel; cuire les petits pois 2 à 3 minutes. Égoutter (mettre de côté et réserver l’eau)
2. Dans une sauteuse de taille moyenne, cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réserver dans un bol. Ajouter 60 ml (¼ tasse) de petits pois dans le bol contenant le bacon (pour la garniture ensuite)
3. Dans un robot culinaire, combiner 175 ml (¾ tasse) de petits pois, la mayonnaise, le babeurre, la ciboulette, le persil, l’estragon, 15 ml (1 c. à soupe) de menthe, le sel, le poivre, l’ail et le jus de citron. Utiliser l’eau mise de côté pour éclaircir la sauce, au besoin.
4. Faire chauffer l’huile dans un poêlon. Saisir les pétoncles jusqu’au degré de cuisson désiré.
5. Verser 125 ml (½ tasse) de sauce dans une assiette, déposer les pétoncles sur la sauce en purée. Garnir de pancetta, de petits pois et de menthe hachée.