Alimentation

Guide de départ des aliments ZéroPoint

La beauté du programme WW LibertéTM et celle de plus de 200 aliments ZéroPoint se trouvent dans la souplesse. Grâce aux conseils sur les aliments et la préparation en fonction des goûts, des budgets et du niveau d’habileté de chacun, il est facile d’ajouter ces aliments à votre diète régulière. Passez en revue certains de vos aliments favoris (et ceux que vous connaissez moins) et laissez-vous tenter plus souvent par les aliments ZéroPoint.

 

Poitrine de poulet ou de dinde sans la peau

 

Que vous préfériez votre poitrine de poulet ou de dinde rôtie, pochée ou cuite au four, une chose est certaine : quand vous avez de la volaille sous la main, vous pouvez préparer et servir des repas entiers en moins de 40 minutes. Si vous mangez régulièrement de la volaille, il est plus économique et plus pratique d’acheter des poitrines de poulet ou de dinde que vous pourrez découper et congeler pour utilisation future. Il suffit d’enrouler deux fois la volaille dans une pellicule plastique, d’inscrire la date sur un sac en plastique et de la conserver dans le sac bien fermé pour éviter les brûlures de congélation. Pour cuire au four, rôtir, frire dans la poêle ou griller la poitrine de poulet ou de dinde, vous pourrez assurer une cuisson uniforme en martelant le poulet à l’aide d’un attendrisseur jusqu’à ce que chaque morceau soit de l’épaisseur souhaitée. Quand elle n’est pas l’ingrédient phare d’un repas, la poitrine de poulet ou de dinde peut être ajoutée aux salades hachées, aux tacos style baja, aux sandwichs, aux sautés, aux roulés de laitue et aux rouleaux dans une feuille de riz fraîche.

 

Poissons et fruits de mer

 

Si vous aimez toutes les sortes de fruits de mer, vous serez ravis d’apprendre que le poisson, les crustacés (y compris les huîtres, les homards, les crevettes et les moules) ainsi que le thon en boîte et le saumon sont tous des aliments ZéroPoint. Les poissons et les crustacés peuvent être rôtis, cuits à la vapeur, pochés, grillés ou sautés. Le thon en boîte et le saumon ont une allure plus sophistiquée quand on remplace la mayonnaise par du yogourt nature sans matières grasses (aussi un aliment ZéroPoint!) et qu’on les agrémente d’un trait de jus de citron et d’une poignée d’herbes fraîches. En plus de contenir des acides gras oméga-3 qui sont bons pour le cœur et le cerveau, le poisson et les crustacés sont les protéines parfaites pour les individus et les familles qui désirent réduire leur consommation de viande rouge et de volaille. Pour obtenir les renseignements les plus fiables et les plus à jour sur les niveaux de pêche durable et de mercure, consultez le site Web officiel Ocean Wise guide quand vous souhaitez acheter des fruits de mer frais ou congelés.

 

Tofu

 

Avez-vous des doutes sur la manière de préparer et de cuisiner le tofu régulièrement? Il ne faut pas. Le tofu est une protéine végétale polyvalente qui peut être cuite au four, rôtie, frite, grillée, émiettée ou même mélangée dans des boissons fouettées ou dans des desserts crémeux. Vous pouvez le cuire au four en préparant des tranches de tofu très ferme ou ferme. C’est la recette idéale pour les débutants. Il suffit de mariner le tofu tranché ou en cubes dans votre combinaison préférée d’épices et de condiments et de le cuire dans un four à une température moyennement élevée pendant 20 à 40 minutes, en tournant une fois (plus le tofu cuit au four longtemps, plus il devient moelleux). Vous pouvez ajouter le tofu cuit au four dans les sautés, les sandwichs, les bols de grains et les salades hachées d’inspiration asiatique. Plus la marinade ou la sauce est relevée, plus le tofu sera délicieux. Contrairement au tofu ferme, le tofu soyeux de style japonais à la texture crémeuse peut être utilisé dans les recettes végétaliennes comme les gâteaux au fromage, les mousses, les crèmes et les boissons fouettées.

 

Lentilles et haricots

 

Haricots rouges, pois chiches, lentilles, haricots noirs, pois séchés, haricots pinto et haricots de Lima; c’est un échantillon de tous les choix qui existent dans la catégorie d’aliments ZéroPoint. Les légumineuses sont riches en fibres, ne contiennent pas de cholestérol et sont riches en potassium et en vitamines B. Il n’est pas nécessaire de suivre un régime végétarien ou végétalien pour profiter de leurs bienfaits. Vous pouvez acheter les haricots et les lentilles séchés ou en boîte. De plus, vous en consommerez plus régulièrement si vous avez une bonne sélection de chaque variété. Pensez à ajouter des haricots et des lentilles en boîte égouttés et rincés aux plats de grains, aux salades rassasiantes, aux sauces tomates, aux caris et aux recettes d’inspiration tex-mex. Les haricots et les lentilles secs sont parfaits dans les ragoûts végétariens, les chilis, les soupes et quand ils sont incorporés aux trempettes crémeuses comme le houmous ou utilisés pour épaissir les soupes crémeuses.

 

Yogourt nature sans matières grasses

 

Le yogourt nature sans matières grasses est plus polyvalent que jamais! Il est riche en probiotiques, en calcium et en vitamine D. Assurez-vous toutefois de choisir un yogourt nature sans matières grasses qui ne contient pas d’édulcorants ou d’agents épaississants. Vous pouvez utiliser le yogourt nature sans matières grasses comme base pour les parfaits aux fruits saisonniers, l’incorporer dans du gruau pour avoir une bonne dose de protéines, le fouetter dans des œufs brouillés ou ajouter une cuillerée sur des crêpes pour le déjeuner ou des beignets aux légumes. Ajoutez une poignée d’herbes fraîches hachées, 2 ml (½ c. à thé rase) d’ail haché, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon, une pincée de sel kasher et du poivre fraîchement moulu pour une sauce délicieuse tout usage qui peut être utilisée comme vinaigrette. Vous pouvez verser un filet de vinaigrette sur des ignames ou des pommes de terre cuites au four, ajouter une cuillerée de vinaigrette sur un bol de soupe chaude ou la servir comme trempette pour des crudités. Le yogourt nature sans matières grasses est un substitut naturel à la mayonnaise, surtout dans les œufs ou la salade de thon, et peut être mélangé à une petite quantité de mayonnaise pour un goût plus authentique.

 

Œufs

 

Quand vous avez des œufs au réfrigérateur, il est possible de préparer un repas en 10 minutes (et s’il vous reste du temps et des ingrédients, vous pouvez même cuisiner une frittata plus élaborée ou une omelette espagnole.) Avec tant d’options, vous pourrez préparer des œufs différemment chaque matin pendant des semaines avant de manquer d’inspiration. Vous ne maîtrisez pas la méthode de pochage? Essayez d’utiliser une pocheuse en silicone ou en métal ou choisissez une recette plus classique : l’œuf à la coque. Les œufs brouillés sont simples et prêts en quelques minutes et peuvent être garnis de fromage râpé, de légumes cuits à la vapeur ou de légumes rôtis restants, de dinde émiettée ou de saucisse de poulet, de salsa ou de sauce piquante. Pour cuisiner les œufs sans effort, essayez les œufs cuits au four (ou les « œufs en cocotte » comme on les appelle traditionnellement.) Cassez un œuf ou deux dans un ramequin, ajoutez du yogourt nature sans matières grasses, quelques herbes fraîches et assaisonnez avec du sel et du poivre; faites cuire pendant 12 à 15 minutes dans un four à une température moyennement élevée et servez avec des fruits frais et une rôtie de pain à grains entiers.