Alimentation

Des aliments chauds et épicés pour rester au frais

Saviez-vous que les aliments épicés et les boissons chaudes peuvent vous aider à vous rafraîchir pendant l’été?

En pleine canicule, s’il y a bien une chose qui nous fait envie, ce sont les sucettes glacées et les barres de crème glacée. Pourtant, il existe plusieurs autres aliments qui peuvent nous aider à nous rafraîchir.

Même si cela peut sembler contre-intuitif, les boissons et aliments chauds et épicés poussent en fait le corps à se refroidir.

« La nourriture chaude et épicée rafraîchit le corps par l’entremise de ce qu’on appelle la transpiration faciale gustative », explique Trista Best, diététiste à Balance One Supplements. « En bref, ce qui se produit, c’est que la nourriture épicée fait transpirer – tout d’abord du visage – ce qui finit par nous rafraîchir le corps. »


Par contre, selon elle, il existe encore quelques questions sur la façon exacte dont le processus fonctionne. D’après certains experts, la nourriture commence par faire augmenter la température interne du corps, ce qui déclenche la transpiration. D’autres ne pensent pas que c’est le cas. Quoi qu’il en soit, les experts des deux côtés s’entendent sur le fait que la nourriture épicée a un effet rafraîchissant en déclenchant le processus naturel de refroidissement du corps, la transpiration.

 

Pendant la prochaine canicule, essayez donc de prendre des plats épicés ou un thé ou café chaud pour vous rafraîchir, propose le Dr William Li, un célèbre médecin et scientifique, et auteur du livre Bien manger pour guérir! Les 200 aliments qui soignent et préservent votre santé. Il souligne que les aliments épicés sont souvent populaires dans les pays chauds.


L’essentiel, c’est donc de se mettre à transpirer. Faites le plein de votre boisson fumante préférée ou régalez-vous avec des plats épicés comme ce sauté de porc ou ces tacos.

 

Si l’idée d’aspirer quelques nouilles vous fait envie, Hiro Mitsui, le fondateur et chef cuisinier du restaurant Ramen by Uzu, à Washington, recommande un bon bol de ramen. Au Japon, les soirs où il faisait chaud, il avait l’habitude de prendre des ramens épicés dans les stands de restauration rapide, là où les bols de nouilles chauds restent populaires à longueur d’année.

 

N’oubliez pas l’eau

 

Cela dit, s’il y a bien une chose qu’il ne faut pas oublier en été, c’est de bien s’hydrater! L’application WW vous offre désormais une super façon de surveiller votre consommation d’eau à l’aide d’un nouvel outil de suivi.

 

« Buvez, buvez beaucoup pendant la saison chaude, affirme le Dr Li. C’est la chose la plus importante que vous pouvez faire. »

 

Effectivement, toute la transpiration que vous dégagez quand vous mangez épicé doit être remplacée dans votre corps, et rien n’est mieux pour cela que l’eau. D’ailleurs, cette eau, vous pouvez bien sûr la boire, mais n’oubliez pas que vous pouvez aussi la manger!

 

« Mangez des aliments qui renferment naturellement beaucoup de liquide, recommande le Dr Li. Les concombres, les pêches, le melon, les mangues, les courgettes, les tomates, la laitue et la soupe froide comme le gaspacho sont tous de très bons choix. »

 

Il conseille également d’éviter les repas trop lourds et de beaucoup manger pendant l’été. « La digestion fait accélérer le métabolisme, ce qui produit de la chaleur, explique-t-il. Plus vous mangez, plus vous avez chaud. »

 

Quelques petites idées si vous préférez vous contenter de nourriture froide

 

Sylvia Melendez-Klinger, entraîneuse personnelle certifiée, DBA, M. Sc., Dt. P., aime elle aussi viser léger pendant les repas d’été.

 

« Quand la saison chaude arrive, je fais un effort conscient pour garder mon four éteint et utiliser la cuisinière aussi peu que possible », affirme la fondatrice de l’entreprise Hispanic Food Communications et membre du conseil consultatif scientifique de la Grain Foods Foundation. 

 

Si vous n’arrivez pas à vous faire à l’idée de prendre un bol de ramen fumant en plein milieu d’une canicule et si vous n’êtes pas fan d’épices, voici quelques idées qui vous aideront à rester au frais.

 

Préparez d’avance des fruits et légumes

 

« Je garde toujours des fruits de saison coupés en morceaux dans mon frigo : des pêches, du cantaloup, du melon d’eau, des mangues, etc., affirme Mme Melendez-Klinger. Comme ça, je peux en prendre rapidement entre les repas ou les rajouter comme ingrédients. Je fais la même chose avec des légumes. Les tranches de concombre marinées dans du vinaigre de riz et un peu de sucre, quel délice! Je coupe aussi du jicama, des carottes et des poivrons, et [les arrose] d’un peu de jus de citron. » Si vous ne craignez pas le piquant, essayez de les saupoudrer d’un peu de piment!
 

Optez pour des repas froids

 

« Ma dernière obsession, c’est les bols de Bouddha, de dire Mme Melendez-Klinger. Je commence par mettre une base de céréales (des pâtes, du riz ou des graines), puis [j’y rajoute] des légumes fraîchement coupés et une protéine au choix – haricots, tofu, poisson ou autre viande. Je termine avec une délicieuse vinaigrette. ... Une autre recette froide idéale pour l’été : les salades froides de céréales avec une base de quinoa, de grain de blé ou de pomme de terre, car elles renferment des tas de nutriments. »

 

Et n’oubliez pas qu’on peut toujours remplacer ce ramen épicé par une soupe froide. Les meilleures recettes selon Mme Melendez-Klinger? Un gaspacho avec plein de croûtons croustillants, la soupe aux fraises avec du pain au fromage et les soupes à base de cantaloup ou de concombre.