Alimentation

Délices estivaux

C'est toujours l'été! Ou comment savourer des fruits et des légumes de saison peut stimuler votre santé

 

Pendant les mois d’été, nous avons la chance de profiter de longues et chaudes journées ensoleillées. C’est l’occasion de prendre du soleil et de préparer d’agréables soupers à savourer à l’extérieur avec nos proches. Et nous sommes pour la plupart plus actifs et plus occupés l’été parce que nous courons partout pour trouver le temps de participer à tous ces rassemblements et célébrations. Si l’été avait un thème, ce serait la célébration et la croissance.

Un des albums des Beach Boys s’intitule Sounds of Summer (sons d’été). Mais quels sont les goûts de l’été? Les agriculteurs commencent à récolter les fruits et les légumes qui ont poussé sous le chaud soleil estival. C’est le moment de l’année où les supermarchés et les marchés fermiers présentent des produits locaux de toutes les formes et les couleurs. Pour nous, les Canadiens, c’est le moment de l’année où nous pouvons manger exclusivement des produits locaux si nous le voulons – comme les mini tomates ou les framboises que nous dévorons à la poignée. À cette période de l’année, nos corps ont besoin d’un régime allégé, composé d’aliments à haute teneur en eau qui nous hydratent sans nous alourdir, et c’est exactement ce que la nature nous offre.

Tout est une question d’hydratation
Si vous avez déjà remarqué qu’une pellicule salée se forme sur votre visage après une promenade à l’extérieur par temps chaud, il s’agit d’électrolytes. Ces électrolytes sont en fait des sels conducteurs d’électricité que votre corps utilise pour acheminer les nutriments aux cellules, éliminer les déchets et régulariser des éléments comme le rythme cardiaque, la contraction des muscles et le système nerveux. Parmi les principaux sels minéraux électrolytes, mentionnons le calcium, le potassium, le magnésium et le sodium.

Chaque fois que vous transpirez, votre corps perd ces sels minéraux électrolytes. Selon la médecine traditionnelle, une fatigue peut se développer au fil du temps lorsque ces minéraux ne sont pas remplacés. Les fruits et les légumes frais contiennent la plupart des nutriments nécessaires pour remplacer vos électrolytes, comme de l’eau, des fibres, des vitamines, des sels minéraux et des sucres. Une étude menée par l’école de médecine de l’Université Aberdeen a découvert que les fruits et les légumes sont encore plus efficaces pour hydrater et remplacer les sels minéraux que l’eau ou les boissons pour sportifs!

Voici des fruits et des légumes qui vous aideront à équilibrer vos électrolytes et qui vous donneront de l’énergie pour le reste de l’été.

Pommes
Nous connaissons tous le vieil adage, « une pomme par jour éloigne le docteur ». Les pommes contiennent une multitude de vitamines, de minéraux et de nutriments, et elles ont la réputation d’être la multivitamine de la nature. Elles regorgent de fibres rassasiantes, de vitamine C et de nombreuses vitamines B, comme les vitamines B1, B2, B3 et B6, de la biotine ainsi que des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore et le fer. Les pommes sont une des meilleures collations à emporter, alors n’oubliez pas d’en prévoir une pour votre journée chargée. Ou encore, préparez de l’eau riche en électrolytes à saveur de pomme et cannelle : ajoutez des pommes tranchées dans un pichet d’eau avec un bâton de cannelle et une pincée de sel de mer.

Courge d’été
La courge d’été, tout comme les courgettes et le petit pâtisson, est un des légumes les plus populaires au Canada, et pour une bonne raison. Elle est facile à préparer et peut prendre de nombreuses saveurs différentes. Les courgettes sont reconnues pour leur légère action diurétique attribuable aux fibres contenues dans la pectine. Faites brièvement pocher de la courge d’été dans du bouillon de poulet avec de l’ail émincé et de l’aneth frais. Remplacez les pois chiches par des courgettes râpées dans votre prochain houmous. Vous pouvez préparer une salade de courgettes arrosée de jus de citron et d’huile d’olive et garnie de persil frais et de fromage parmigiano reggiano.

Tomates
Lorsque nous pensons aux tomates, nous pensons souvent au nutriment appelé lycopène que l’on vante pour ses propriétés protectrices pour la prostate chez les hommes. Or, le lycopène aide aussi à protéger votre peau des dommages causés par le soleil. Les tomates sont également une bonne source de sels minéraux électrolytes. N’est-ce pas génial? Les aliments que nous faisons pousser localement pendant la saison sont exactement ceux dont notre corps a besoin. Les tomates locales sont à leur apogée en ce moment, et elles exigent très peu de préparation. Les tomates et le basilic sont faits pour être ensemble dans cette recette.

Concombre
Rien n’est plus rafraîchissant que le concombre. Croyez-le ou non, les concombres appartiennent à la famille des melons d’eau. Tout comme ces derniers, les concombres procurent un haut niveau d’hydratation grâce à leur forte teneur en eau (environ 95 %). Les concombres ont longtemps été utilisés comme compresse pour réduire les rougeurs ou l’irritation. Frottez des tranches de concombre sur les piqûres d’insectes ou les coups de soleil douloureux; placez des tranches de concombre sur vos yeux lorsque vous avez trop fêté la veille. Mangez vos concombres seuls ou en salade avec des tomates et un soupçon de vinaigre de vin rouge, d’huile d’olive et de sel de mer.

Melon d’eau
Rien n’est meilleur qu’une tranche de melon d’eau lorsqu’il fait chaud. Comme son nom l’indique, le melon d’eau a une très haute teneur en eau et est ultra hydratant et rafraîchissant lorsque la température monte. Le melon d’eau contient encore plus de lycopène que les tomates. La haute teneur en lycopène du melon d’eau en fait un excellent ajout à votre arsenal de protection contre le soleil (on dit qu’il multiplie d’environ trois fois le FPS de votre peau). Mangez-le simplement en tranches ou faites des pizzas originales en garnissant des tranches d’olives, de féta et de fines herbes, comme du basilic et de la menthe.