Dans certaines coutumes médicinales, comme l’Ayurveda de l’Inde et la médecine traditionnelle chinoise, l’épuration et l’assainissement sont pratiqués chaque printemps pour éliminer les toxines accumulées dans le corps pendant les mois les plus froids. C’est un peu comme le grand ménage du printemps pour le corps.
Si le printemps avait un thème, ce serait la transformation. Les feuilles et la verdure sortent lentement du sol et viennent transformer le paysage d’un brun terne et gris en un tableau vert éclatant de vie. Nous pouvons refléter cette transformation dans nos assiettes, en y ajoutant les goûts du printemps.
Le printemps sur la langue
Avant les microscopes et les boîtes de Pétri, le goût servait de sens pratique pour nous enseigner comment faire de la nourriture un médicament. Si à l’hiver on recherche des goûts riches et moelleux, au printemps c’est tout le contraire. Le printemps regorge de vives saveurs acides et amères qui réveillent nos papilles et assainissent notre corps. On prétend même qu’elles peuvent stimuler le métabolisme.
L’amertume est la saveur qui agit le plus sur le métabolisme. Le goût même de quelque chose d’amer sur la langue déclenche le processus digestif et peut même stimuler le foie et réduire les ballonnements. Dans les aliments amers, on comprend les laitues, les feuilles de pissenlit et la roquette. Les goûts aigres servent à stimuler la digestion. Le citron, la lime, le pamplemousse, le yogourt et la choucroute sont parmi ces aliments au goût acidulé.
Les traitements d’assainissement à base de jus gagnent en popularité de nos jours, mais il n’est pas nécessaire d’adopter une alimentation liquide, car on peut donner à notre corps une bonne cure du printemps en ajoutant simplement ces ingrédients à un repas ordinaire.
Voici quelques aliments printaniers à mettre dans votre assiette pour leurs vertus épurantes :
Roquette
La roquette poivrée est de la famille des choux. Très amère et riche en composés qui peuvent épurer le foie et que le corps utilise pendant le processus d’assainissement.
Nos suggestions : Sur un épais lit de roquette, mettre beaucoup de citron, un peu d’huile d’olive, quelques copeaux de parmigiano reggiano, du sel et du poivre. Ou essayez notre salade de roquette à l’italienne ne comptant que pour 4 PointsFutésMC.
Citron
Le citron a acquis son titre de noblesse comme aliment assainissant quand Beyoncé Knowles a fait savoir à son public qu’elle suivait le régime alimentaire Master Cleanse. Riche en vitamine C et en enzymes, le citron stimule effectivement le processus d’assainissement du corps ainsi que le métabolisme. Mais inutile de se mettre à jeûner au jus de citron pour jouir de ces bienfaits! Il n’y a qu’à ajouter un peu de jus et de zeste de citron à n’importe quel plat.
Nos suggestions : le matin, boire un verre d’eau auquel on aura ajouté le jus d’un demi-citron ou ajouter de généreuses quantités de jus et de zeste de citron dans les vinaigrettes.
Feuilles de pissenlit
Ces mauvaises herbes qui envahissent le gazon sont en fait un superaliment printanier qu’on peut utiliser de toutes sortes de façons. Leur goût amer est excellent pour la digestion et l’assainissement et les feuilles de pissenlit peuvent même contribuer à réduire les ballonnements.
Nos suggestions : Mettre des feuilles de pissenlit déchirées dans une salade, en ajouter à une boisson fouettée, ou en faire sauter avec beaucoup d’ail, des flocons de chili, de la sauce de soja et un filet de sirop d’érable. On peut aussi faire du thé à partir des feuilles séchées. Essayez notre recette de salade aux légumes printaniers ne comptant que pour 2 PointsFutés.
Radis
Saviez-vous que les radis font également partie de la famille des choux? En médecine ayurvédique, les radis sont depuis toujours considérés comme un composé fort efficace pour épurer le foie et la vésicule biliaire. On a aussi découvert que les radis ont un composé spécial* qui agit comme un antioxydant pendant le processus d’assainissement du foie.
Nos suggestions : Faire cuire les radis au four avec un léger filet d’huile d’olive et un peu de sel de mer ou les servir crus en tranches ou râpés dans les salades. Ou en faire une marinade à salade en faisant tremper des radis en fines tranches dans du vinaigre de cidre avec une pincée de sel de mer. De quoi donner un peu plus de punch à une salade!
Choux de Bruxelles
Les gens semblent détester les choux de Bruxelles plus que tout autre légume. Mais ces petits choux ont des bienfaits incroyables pour la santé et on peut les apprêter de toutes sortes de façons plus délicieuses les unes que les autres. Les choux de Bruxelles contiennent des nutriments qui soutiennent les deux phases d’épuration du foie en ajoutant un antioxydant qui aide le corps à se débarrasser des toxines environnementales. Ils contiennent également des composés végétaux que le corps utilise pour faciliter le processus d’assainissement*.
Nos suggestions : saupoudrer avec un peu de cumin avant de mettre les choux de Bruxelles à rôtir au four. Arracher les feuilles individuelles et les enrober d’une vinaigrette légère ou les trancher finement pour faire une salade de choux. On peut également faire des croustilles de choux de Bruxelles : arracher les feuilles individuelles, les enrober d’un peu d’huile d’olive et les faire cuire au four. Voici une autre savoureuse recette : des choux de Bruxelles rôtis et épicés (un seul PointsFutés)!
*Liens en anglais seulement.