 Temps de préparation: 15 min
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 Temps de cuisson: 5 min
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 Portion(s): 2
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Crostinis aux pois chiches écrasés, aux tomates séchées et à la menthe
La menthe fraîche donne de la couleur à ce plat et aide à marier les saveurs. Vous pouvez aussi la remplacer par du basilic, de la coriandre ou de la ciboulette.
Ingrédients
1/4 tasse(s) pois chiches en cannette
1 moyen Tomates, séchées au soleil, dans l'huile, égouttées
1/2 gousse(s), petit(s) d'ail
1 pincée sel kasher
1 pincée Flocons de piment rouge
2 cuillère(s) à soupe eau
1 cuillère(s) à thé feuilles de menthe
1 oz baguette française coupée en 4 tranches de 1/4 pouce, légèrement grillées
1/2 cuillère(s) à thé Huile d'olive
1 pincée poivre noir
Instructions
Dans un petit poêlon, mélanger les pois chiches, les tomates séchées, l’ail, le sel, les flocons de piment rouge et l’eau; amener à ébullition à feux doux. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, environ 3 minutes; retirer du feu. À l’aide d’une fourchette, écraser environ la moitié du mélange; ajouter la menthe hachée et bien mélanger.
Répartir le mélange de pois chiches sur les tranches de pain grillé; arroser d’huile, saupoudrer de poivre noir et garnir de feuilles de menthe.
Taille de portion : 2 crostinis
Notes: La mie du pain baguette présente des trous sur toute la surface. Les tranches de pain qui ont peu ou pas de trous conviennent mieux aux garnitures à crostini. Coupez plus de tranches, au besoin, et choisissez celles qui conviennent le mieux.