Alimentation
Comment préparer l'œuf poché parfait
Conseils faciles pour maîtriser cette technique culinaire.

Avec WW StyleLibre, les œufs valent maintenant 0 PointsFutés! Vous pouvez donc incorporer cet aliment essentiel à plusieurs de vos plats au moment de composer votre menu quotidien. Une des meilleures façons de savourer cet ingrédient de la ferme, tout en évitant d’ajouter inutilement du gras, est de pocher délicatement les œufs dans de l’eau frémissante. Toutefois, cette technique culinaire peut en intimider plus d’un. Nous avons recueilli les conseils d’experts afin de parfaitement pocher cet aliment zéro PointsMD.

 

Quoi de plus beau qu’un œuf parfaitement poché? Le dôme si lisse et rebondi de l’œuf qui libère le liquide jaune doré d’un simple toucher délicat; tout simplement magnifique.

Cela dit, en apprécier la beauté et le goût est une chose, mais en faire vous-mêmes en est une autre.

L’Internet regorge d’astuces pour parfaitement pocher vos œufs : Ajouter du vinaigre, remuer l’eau, saler l’eau, utiliser une petite ou bien une grosse marmite… La liste n’en finit plus. Nous avons regroupé les meilleures astuces dans le but d’assurer votre réussite de la technique.

Le plus important, avant même d’allumer le rond de votre cuisinière, est d’avoir des œufs frais. Comment évaluer la fraîcheur de vos œufs? Remplissez un bol d’eau froide et placez-y vos œufs. Les œufs moins frais flotteront. Les œufs frais couleront. L’œuf moyen vendu en épicerie se situe généralement entre les deux. Moins un œuf est frais, plus il s’étendra dans une assiette ou une poêle. Pocher un œuf moins frais laissera également plus de filaments blancs.

Une fois que vous avez testé vos œufs et que vous êtes prêt à les pocher, vous aurez besoin d’une marmite d’eau salée. L’eau doit être sous le point d’ébullition, donc elle ne doit pas faire de bulles et encore moins bouillir. La surface de l’eau doit plutôt onduler ou ondoyer. Si vos œufs sont frais, vous n’aurez pas besoin de vinaigre. L’astuce d’ajouter du vinaigre sert à raffermir un œuf moins frais.

Préparez vos œufs; idéalement, ils devraient être à la température de la pièce plutôt que tout droit sortis du réfrigérateur. Cassez-les, un à la fois, dans un petit bol, en faisant bien attention de ne pas laisser de morceaux de coquille et ensuite, laissez l’œuf glisser doucement dans l’eau. Environ trois à quatre minutes suffisent pour obtenir un œuf légèrement poché, mais la puissance de votre cuisinière et la température de votre œuf avant de le plonger dans l’eau influenceront le temps de cuisson nécessaire. À l’aide d’une cuillère trouée, vérifier votre œuf après deux minutes et demie en le retirant légèrement de l’eau. Secouez légèrement la cuillère ou touchez délicatement le dessus de l’œuf pour vérifier la consistance du jaune d’œuf; s’il s’agite beaucoup, c’est qu’il n’est pas prêt, alors, replongez-le doucement dans l’eau. Le blanc doit être figé, mais tendre alors que le jaune doit être chaud, mais encore liquide. Lorsqu’il est prêt, l’œuf a une consistance légèrement moins ferme que le Jell-O.

Lorsque votre œuf est cuit et que vous êtes prêt à servir, retirez l’œuf de l’eau avec une cuillère trouée, épongez le surplus d’eau avec un essuie-tout, puis retournez l’œuf au moment de servir sur votre rôtie ou votre muffin anglais afin que le beau côté soit sur le dessus.

Pour réussir parfaitement cette technique, il vous faudra peut-être plusieurs essais et erreurs, mais ne vous découragez pas. Pocher des œufs est bien plus simple qu’il n’y paraît! Joyeux pochage d’œufs!