Bol de brocoli haché et de canneberges avec œufs

Durée totale 0:15

Temps de cuisson : 0

Portions : 4

Bol de brocoli haché et de canneberges avec œufs​

Cette salade-repas déborde de nutriments grâce aux noix, aux œufs et aux canneberges séchées.

Ingrédients

• 1⁄4 cuillère(s) à thé huile d'olive extra vierge
• 2 cuillère(s) à soupe Jus de citron frais
• 1 1⁄2 cuillère(s) à soupe moutarde de Dijon
• 1 pincée sel de table
• 2 entier(s) brocoli non cuits, les bouquets seulement, hachés finement
• 1 tasse(s) Radicchio, non cuit, haché
• 2 oz Fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé, environ 1/2 tasse, râpé
• 1⁄4 tasse(s) Canneberges séchées
• 1⁄4 tasse(s) amande(s), non salées, hachées
• 4 article(s) Œuf(s), dur(s) entier(s), hachés

Instructions

Dans un bol moyen, fouetter l’huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et le sel; réserver.

Dans un bol plus grand, combiner le brocoli, le radicchio, le fromage, les canneberges et les amandes.

Verser la vinaigrette dans le grand bol et mélanger. Incorporer délicatement les œufs.