Pour célébrer le mois des livres de recettes en octobre, nous avons sélectionné cinq livres de recettes essentiels dont les gastronomes ne devraient pas se passer.
Il existe une panoplie de livres de recettes extraordinaires et nous avons eu de la difficulté à n’en présenter que cinq. Cependant, nous avons sélectionné quelques volumes classiques et plus récents qui proposent des recettes que vous voudrez (et serez capable de) réaliser.
Que vous en soyez à vos débuts dans la cuisine ou que vous aimiez mettre en vedette vos talents de chef dans vos moments de loisir ou encore que vous cherchiez à acheter votre premier livre de recettes ou à continuer de garnir vos tablettes déjà remplies d’ouvrages du genre, voici cinq indispensables pour toute collection de livres de recettes.
Maîtriser l’art de la cuisine française
De Julia Child, Simone Beck et Louisette Bertholle
Que serait un tour d’horizon de livres de recettes sans ce classique bien aimé? Publié au départ en 1961, ce livre de recettes a démystifié les complexités de la cuisine française de manière à la rendre pratique et facile à comprendre pour tous les cuisiniers à la maison. Feu Julia Child, une pionnière des émissions de cuisine télévisées, disait souvent que cuisiner pouvait et devrait être une activité amusante.
An Invitation to Indian Cooking
(Une invitation à la cuisine indienne), en anglais seulement
De Madhur Jaffrey
Surnommée la « marraine de la cuisine indienne » par le journal The Independent on Sunday, Madhur Jaffrey a initié l’Amérique du Nord à la cuisine indienne grâce à ce livre de recettes classique publié pour la première fois en 1973 et intronisé au temple de la renommée des livres de recettes de la Fondation James Beard. Si vous vous intéressez à la cuisine indienne, c’est un excellent point de départ. Selon Craig Claiborne du journal The New York Times, il s’agit « de LA référence sur le sujet… peut-être le meilleur livre de recettes indiennes disponible en anglais ».
Blue Ginger: East Meets West Cooking with Ming Tsai
(Gingembre bleu : À la croisée de la cuisine orientale et occidentale avec Ming Tsai), en anglais seulement
De Ming Tsai
Connu pour son émission de cuisine télévisée Simply Ming diffusée sur les ondes de PBS et en nomination pour des prix James Beard et Emmy, Ming Tsai fournit dans son premier livre de cuisine, Blue Ginger: East Meets West Cooking, des plats uniques en leur genre d’inspiration à la fois orientale et occidentale combinant des techniques et ingrédients provenant du monde entier pour des repas incroyablement riches en saveurs. Bien que le restaurant, Blue Ginger, qui a donné son nom au livre ait fermé ses portes au début de l’été après 19 ans d’existence, le bistro gastronomique asiatique Blue Dragon de M. Tsai à Boston est encore ouvert et une nouvelle initiative, ChowStirs, devrait voir le jour au début de l’année prochaine.
Gordon Ramsay’s Ultimate Home Cooking – Breakfast, Lunch, Dinner
(Le summum de la cuisine maison de Gordon Ramsay – Déjeuner, dîner, souper), en anglais seulement
De Gordon Ramsay
Même si ses accès de colère et ses critiques accablantes sont légendaires, Gordon Ramsay, le chef étoilé du guide Michelin, possède des compétences culinaires irréprochables. Ce livre est divisé en chapitres qui guident les lecteurs d’un repas à l’autre en commençant par les déjeuners de semaine et en terminant par les soupers de fin de semaine. Selon M. Ramsay, « les plats préparés à la maison doivent être faciles, rapides et délicieux. Si vous pensez ne pas être en mesure de cuisiner des repas sensationnels à la maison, le moment est venu de changer votre façon de penser. »
Un Noël avec Jamie
De Jamie Oliver
Nous aurions vraiment pu choisir n’importe quel livre de Jamie Oliver, mais nous avons opté pour celui-ci parce qu’il n’y a rien de tel que les aliments des Fêtes, n’est-ce pas? M. Oliver offre sa version de plats classiques de Noël ainsi que de nouvelles idées. Il est connu pour ses compétences culinaires poussées et ses recettes faciles qui transforment de simples ingrédients frais en de délicieux repas consistants. Tous les livres de recettes de M. Oliver méritent une place de choix dans votre cuisine.