Zucchini farci aux légumes et à la feta
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Total time: 35 min • Prep: 15 min • Cook: 20 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Servez cette entrée végétarienne, d'inspiration méditerranéenne, chaude ou à température ambiante.
Ingredients
Courgette
4 moyen
Tomate(s)
4 grand(e)(s), épépiné et hâché finement
Échalote(s)
2 moyen, ou 1 petit oigon, hâché finement
Champignon(s)
2 tasse(s), hâché finement
Basilic frais
2 cuillère(s), frais, émincé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Fromage fontina, à teneur réduite en MG
1 oz, ou Feta (environ 60 grammes, émietté)
Vinaigrette ranch, sans MG
8 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Couper les courgettes en deux sur la longueur. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire jusqu'à ce que ce soit tendre, environ 8 à 10 minutes. Bien égoutter. Évider et jeter la pulpe au centre.
2
Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson. Ajouter les tomates, les échalotes ou l'oignon, et les champignons. Cuire sur feu moyen vif jusqu'à ce que ce soit pulpeux, environ 5 minutes. Incorporer le basilic, le sel et le poivre.
3
Garnir généreusement 8 moitiés de courgettes. En disposer 2 par assiette.
4
Dans un bol, mélanger le fromage feta et la vinaigrette. Verser sur les courgettes farcies. Donne 2 moitiés de courgettes farcies par portion.
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