Soupe au kimchi
1
Points®
Total time: 42 min • Prep: 20 min • Cook: 22 min • Serves: 6 • Difficulty: Easy
L’épinard est un ajout étonnant mais savoureux dans cette version végétarienne de la soupe coréenne classique et épicée au kimchi.
Ingredients
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Kimchi, du commerce
3 tasse(s), serré délicatement (d’un pot de 500 g [16 oz]; voir les remarques)
Eau
5 tasse(s)
Tofu mou
12 oz, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po) (environ 2 tasses)
Daïkon cru
1¾ tasse(s), pelé, en cubes (morceaux de 1,9 cm [3/4 po]; 340 g [3/4 lb], entier)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
6 moyen, coupés en morceaux de 1 po sur le sens de la largeur, et un peu plus pour la garniture
Jeunes épinards
5 oz
Sauce soya à teneur faible en sodium
1 cuillère(s) à soupe
Huile de sésame grillé
¼ cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), écrasée au presse-ail ou émincée
Instructions
1
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile de canola à feu moyen. Ajouter le kimchi et l'ail; cuire en brassant fréquemment jusqu'à ce que le kimchi soit ramolli et tendre, environ 6 minutes.
2
Ajouter le liquide de kimchi réservé et l’eau; amener à ébullition et réduire le feu jusqu’à ce que le mélange mijote. Ajouter le tofu, le daikon et les oignons verts; cuire pendant 8 minutes et incorporer délicatement les épinards. Continuer de faire mijoter jusqu'à ce que les épinards soient ramollis et que le daikon soit tendre, mais encore croquant, environ 2 minutes de plus.
3
Retirer du feu et ajouter la sauce soya. Napper d'huile de sésame; garnir d'oignons verts.
4
Par portion : 375 ml (1 1/2 tasse)
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