1

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Enduire d’aérosol de cuisson, 2 ramequins de 6 onces (175 ml).

2

Dans une petite casserole, fouetter ensemble la poudre de cacao, la farine et 2 c. à soupe (30 ml) de sucre cristallisé; placer sur un feu moyen. Ajouter le lait; cuire jusqu’à ce que le tout soit onctueux en remuant constamment, environ 2 minutes. Retirer du feu; laisser refroidir environ 5 minutes.

3

Entre-temps, dans un bol moyen, fouetter le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter lentement la dernière cuillère à soupe (15 ml) de sucre cristallisé, en fouettant jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer graduellement le mélange au chocolat au mélange de blanc d’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucune trace blanche.

4

Verser le mélange dans les ramequins préparés; cuire jusqu’à ce que le soufflé soit ferme et que la partie supérieure paraisse un peu sèche, environ 14 à 16 minutes. Saupoudrer de sucre à glacer; servir chaud. Donne un soufflé par portion.