Salade Santa Fe accompagnée de vinaigrette au chili et à la limette
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Total time: 25 min • Prep: 25 min • Cook: 0 min • Serves: 8 • Difficulty: Easy
Servir cette salade piquante inspirée du sud-ouest avec un bol de soupe crémeuse et rafraîchissante aux tomates et à l’aneth.
Ingredients
Mayonnaise à teneur réduite en calories
6 cuillère(s)
Coriandre
3 cuillère(s) à soupe, hachée finement
Eau
3 cuillère(s)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
1 cuillère(s) à thé, haché fin
Jus de lime frais
1½ cuillère(s) à soupe
Sucre
2 cuillère(s) à thé
Poudre de chili Ancho
½ cuillère(s) à thé
Haricot(s) noir(s) en conserve
15 oz, rincés et égouttés
Grains de maïs cuits
1½ tasse(s), frais ou surgelés
Tomates raisin
2 tasse(s)
Poivron(s) doux rouge
1 tasse(s), haché(s), coupé en fines lanières (environ 360 ml [1½ tasse]
Laitue romaine
8 tasse(s), émincé(s), coupée en gros morceaux (environ 2 cœurs)
Instructions
1
Pour préparer la vinaigrette, dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, la coriandre, l’eau, l’oignon vert, le jus de limette, le sucre et l’assaisonnement au chili jusqu’à consistance lisse. Verser dans un bocal ou un contenant en plastique avec un couvercle hermétique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
2
Dans un grand bol ou dans un récipient d’entreposage des aliments, étaler les autres ingrédients dans l’ordre indiqué; couvrir et réfrigérer.
3
Pour servir, verser à la cuillère les ingrédients de la salade dans un bol. Agiter la vinaigrette puis verser un filet de vinaigrette sur la salade; bien retourner pour tout enrober. Donne environ 500 ml (2 tasses) de salade et 22,5 ml (1½ c. à soupe) de vinaigrette par portion.
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