Salade de riz caprese
0
Points®
Total time: 50 min • Prep: 25 min • Cook: 25 min • Serves: 8 • Difficulty: Easy
Cette salade convient parfaitement comme plat d’accompagnement lors de pique-niques ou de barbecues.
Ingredients
Eau ou eau minérale
¼ oz liq.
Riz blanc instantané à longs grains, sec
1 tasse(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé, râpé
Jus de citron frais
¼ tasse(s)
Eau ou eau minérale
2 cuillère(s) à soupe
Feuilles de menthe
¼ tasse(s), fraîches, hachées
Huile d'olive
3 cuillère(s), extra-vierge
Ail émincé
1½ cuillère(s) à thé, haché
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
1½ cuillère(s) à thé, frais moulu
Tomate(s)
1 moyen, coupée en dés
Concombre(s)
1 tasse(s), coupé en dés
Oignon rouge(s)
1⅓ tasse(s), tranché(s), coupé en dés
Olive(s)
10 article(s), petit(s), Kalamata moyennes, tranchées
Fromage feta émietté
½ tasse(s)
Instructions
1
Dans une casserole moyenne, amener à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau; incorporer le riz et faire bouillir à nouveau. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé le liquide, environ 15 à 20 minutes. Retirer la casserole du feu, découvrir et laisser refroidir en mélangeant occasionnellement.
2
Dans un grand saladier, bien mélanger le zeste de citron, le jus de citron, le 30 ml (2 c. à soupe) restant d’eau, la menthe, l’huile, l’ail, le sel et le poivre.
3
Ajouter au bol le riz refroidi, la tomate, le concombre, l’oignon et les olives; retourner pour bien mélanger et couvrir. Ajouter le fromage feta; mélanger. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 jour. Donne environ 175 ml (¾ tasse) par portion.
4
Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser du riz brun, du riz au jasmin ou du riz basmati. Vous n’êtes pas un amoureux du feta? Essayez plutôt la mozzarella coupée en dés.
People Also Like
Join the #1 doctor-recommended weight-loss program*
*Based on a 2023 survey by Cerner Enviza of 500 doctors who recommend weight-loss programs to patients.