Salade de pois mange-tout citronnée
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Total time: 20 min • Prep: 15 min • Cook: 5 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Le mélange de pois mange-tout croquants et de concombre accompagné de menthe fraîche et de feta rend ce plat d’accompagnement unique et délicieux lors des repas.
Ingredients
Gousses de pois crus (neige, pois mange-tout)
2 tasse(s), environ 200 g (7 oz)
Jus de citron frais
2 cuillère(s) à soupe
Olive(s)
1½ article(s), petit(s), huile
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, frais moulu
Concombre kirby
2 tasse(s), de grosseur moyenne
Fromage feta émietté
1¼ tasse(s)
Ciboulette
3 cuillère(s), fraîche, hachée
Feuilles de menthe
3 cuillère(s) à soupe, tranchées finement
Instructions
1
Amener une grande marmite d’eau à ébullition. Ajouter les pois mange-tout; faire cuire jusqu’à ce que les pois mange-tout soient vert éclatant et tendres mais croustillants, environ 1 minute. Égoutter puis rincer à l’eau froide; égoutter à nouveau. Couper les extrémités des pois mange-tout puis trancher finement; réserver.
2
Dans un moyen bol, mélanger le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre. Ajouter les pois mange-tout tranchés, le concombre, le feta, la ciboulette et la menthe; retourner pour mélanger. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
3
Cette salade sera meilleure servie rapidement après sa préparation. Vous pouvez toutefois préparer tous les ingrédients et les mélanger juste avant de servir.
4
Si vous désirez, vous pouvez utiliser de la ricotta salata au lieu du feta.
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