Salade croquante d’automne avec vinaigrette épicée aux bleuets
6
Points®
Total time: 10 min • Prep: 10 min • Cook: 0 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Ingredients
Huile d'olive
3 cuillère(s)
Chou vert frisé, non cuit
6 tasse(s), massé
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 pincée(s)
Carotte(s)
1 moyen, en copeaux
Pomme(s)
½ moyen, hachée
Céleri
1 tige(s), grand(s), haché
Oix de pécan hachées (non salées, crues ou grillées à sec, sans sucre ajouté)
3 cuillère(s), rôties
Groseilles déshydratées
2 cuillère(s) à soupe
Graines de citrouille vertes (pepitas)
2 cuillère(s)
Radis
2 petit(s), en copeaux
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
2 poitrine(s), grillée, tranchée
Bleuets
1 tasse(s)
Vinaigre balsamique
1 cuillère(s)
Miel
1 cuillère(s) à thé
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
⅛ cuillère(s) à thé
Sel de table
1 pincée(s)
Poivre noir
1 pincée(s)
Instructions
1
Dans un robot culinaire ou un petit mélangeur, préparer la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients, sauf l’huile, et en réduisant en purée. Une fois la préparation mélangée, verser lentement l’huile d’olive pour émulsifier la vinaigrette. Gouter et assaisonner. Réserver.
2
Dans un grand bol, masser le chou frisé avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile et une pincée de sel. Laisser reposer pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les ingrédients restants de la salade et les mélanger délicatement avec les mains.
3
Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette à la salade et mélanger légèrement pour enrober. Ajouter plus de vinaigrette (ce qui augmentera la valeur en PointsFutés) au goût. Servir avec une poitrine de poulet.
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