Salade croquante d’automne avec vinaigrette épicée aux bleuets
10
Points®
Total time: 10 min • Prep: 10 min • Cook: 0 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Ingredients
Huile d'olive
3 cuillère(s)
Chou vert frisé, non cuit
6 tasse(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 pincée(s)
Carotte(s)
1 moyen
Pomme(s)
0.5 moyen
Céleri
1 tige(s), grand(s)
Oix de pécan hachées (non salées, crues ou grillées à sec, sans sucre ajouté)
3 cuillère(s)
Groseilles déshydratées
2 cuillère(s) à soupe
Graines de citrouille vertes (pepitas)
2 cuillère(s)
Radis
2 petit(s)
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
2 poitrine(s)
Bleuets
1 tasse(s)
Vinaigre balsamique
1 cuillère(s)
Miel
1 cuillère(s) à thé
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
0.125 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 pincée(s)
Poivre noir
1 pincée(s)
Instructions
1
Dans un robot culinaire ou un petit mélangeur, préparer la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients, sauf l’huile, et en réduisant en purée. Une fois la préparation mélangée, verser lentement l’huile d’olive pour émulsifier la vinaigrette. Gouter et assaisonner. Réserver.
2
Dans un grand bol, masser le chou frisé avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile et une pincée de sel. Laisser reposer pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les ingrédients restants de la salade et les mélanger délicatement avec les mains.
3
Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette à la salade et mélanger légèrement pour enrober. Ajouter plus de vinaigrette (ce qui augmentera la valeur en PointsFutés) au goût. Servir avec une poitrine de poulet.
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