Saumon à panneaux avec couscous à la tomate séchée
5
Points®
Total time: 40 min • Prep: 30 min • Cook: 10 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Le saumon fait peau neuve avec un couscous aux tomates séchées et au basilic.
Ingredients
Tomates, séchées au soleil (pas dans l'huile)
¾ tasse(s)
Poivre noir
⅛ pincée(s), ou à votre goût
Couscous au blé entier non cuit
1¼ tasse(s)
Sel à l'ail
⅛ cuillère(s) à thé
Vinaigre balsamique
1 cuillère(s) à thé
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Filet(s) de saumon de l'Atlantique sauvage non cuit(s)
1 livre(s), rinsés et séchés (4 fillets de 100g)
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Basilic frais
2 cuillère(s), frais, déchiré
Instructions
1
Placer les tomates dans un petit bol et couvrir d'eau bouillante; couvrir et laisser tremper pendant 30 minutes. Égoutter en réservant le liquide, et hacher très finement les tomates.
2
Placer le couscous dans un autre petit bol; y incorporer les tomates hachées, le sel d'ail et le vinaigre. Ajouter de l'eau au liquide des tomates réservé jusqu'à l'obtention d'un total de 500 ml (2 tasses) et porter à ébullition dans une petite casserole, puis verser sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 20 minutes, en gonflant avec une fourchette après 10 minutes.
3
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une plaque à frire ou une sauteuse. Saler et poivrer le saumon, et placer dans la poêle la peau vers le bas; cuire pendant 5 minutes, retourner et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4
Ajouter le basilic au mélange de couscous; assaisonner au gout et bien remuer. Répartir le couscous dans 4 assiettes de service et garnir chacune d'elles d'un filet de saumon,
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