Minestrone à la dinde
3
Points®
Total time: 40 min • Prep: 15 min • Cook: 25 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Le minestrone est une soupe italienne à base de légumes, de haricots et de pâtes. Généralement, cette soupe ne contient pas de viande. Cependant, nous y avons ajouté des pains de viande émiettés pour la rendre encore plus rassasiante. Si vous n’avez pas de ditalinis, n’hésitez pas à utiliser des macaronis à la place.
Ingredients
Huile de colza
1 cuillère(s) à soupe
Oignons
½ tasse(s), haché
Carotte(s)
½ tasse(s), tranchées finement
Céleri
⅓ tasse(s), tranchées finement
Ail
2 gousse(s), grand(s), hachées finement
Bouillon de poulet sans sel ajouté
3 tasse(s)
Tomates en dès sans sel ajouté
14½ oz
Haricots rouges en conserve à teneur réduite en sodium
15 oz, rincés et égouttés
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Assaisonnement italien
½ cuillère(s) à thé
Pâtes, ditalini, sèches
2 oz, (125 ml [½ tasse rase])
Courgette
1 moyen, hachée
Pains de viande à la dinde dans un moule à muffins
3 muffin(s), émiettés
Instructions
1
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail; cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer le bouillon, les tomates, les haricots, le sel et l’assaisonnement à l’italienne; amener à ébullition, en remuant occasionnellement et en raclant le fond pour en détacher toutes les particules brunies. Ajouter les pâtes et la courgette; réduire le feu à moyen. Cuire jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient tendres, de 13 à 15 minutes. Incorporer les pains de viande et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, de 1 à 2 minutes.
2
PAR PORTION (425 ml [1¾ tasse])
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