Légumes thaï au cari
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Total time: 45 min • Prep: 20 min • Cook: 25 min • Serves: 8 • Difficulty: Easy
Servez ces légumes épicés sur un lit de riz au jasmin pour un repas sain faible en gras et tenant dans une assiette.
Ingredients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Oignon(s)
1 moyen, rouge, coupé en tranches
Ail
2 gousse(s), émincé
Pâte thaï curry
2 cuillère(s) à thé, rouge
Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve
14 oz liq., répartis
Sauce de poisson
2 cuillère(s) à thé
Poivron(s) doux rouge
2 petit(s), coupé en carrés d'1,25 cm
Mini-carottes
½ livre(s)
Haricot(s) mange-tout vert(s)
½ livre(s), coupé en morceaux de 2.5 cm
Tofu ferme
15 oz, coupé en cubes d'1.25 cm
Fécule de maïs
2 cuillère(s) à thé
Eau ou eau minérale
¼ oz liq.
Basilic frais
¼ tasse(s), feuilles, tranchées
Instructions
1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer, 1 à 2 minutes.
2
Mélanger la pâte de cari avec 30 ml (2 c. à soupe) de lait. Ajouter le mélange de pâte, le reste du lait et la sauce de poisson à la poêle. Porter à ébullition. Ajouter les poivrons, les carottes, les haricots verts et le tofu. Mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en brassant de temps en temps, environ 15 à 20 minutes.
3
Retirer les légumes à l'aide d'une cuillère trouée; garder au chaud.
4
Mélanger la fécule de maïs avec l'eau. Ajouter à la sauce. Porter à ébullition et brasser jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mélanger avec les légumes et le basilic; servir. Donne 180 ml (¾ tasse) par portion.
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