Huevos Mexicanos
2
Points®
Total time: 19 min • Prep: 5 min • Cook: 14 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Ce déjeuner savoureux est une excellente façon de commencer la journée. De plus, il faut moins de 20 minutes pour le préparer.
Ingredients
Tomate allongée
4 moyen, hachées
Oignons
1 petit(s), en dés
Piments jalapeño
1 moyen, coupé en deux et tranché finement
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, fraîche et hachée
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Vinaigre blanc distillé
2 cuillère(s) à thé
Œuf(s) cru(s)
4 grand(e)(s)
Tortilla au maïs
4 petit(s), de 15 cm (6 po) (sans matières grasses) chacune, réchauffées
Pepper jack fromage
24¼ g, râpé (60 ml [4 c. à soupe])
Lime(s)
½ portion(s)
Instructions
1
Pour préparer la salsa, mélanger dans un bol moyen les tomates, l’oignon, le piment jalapeño, la coriandre, le jus de lime et le sel. Réserver.
2
Remplir un grand poêlon d’eau jusqu’à la moitié et porter à ébullition à feu vif. Ajouter le vinaigre et réduire le feu pour que l’eau mijote doucement. Casser les œufs et les glisser, l’un après l’autre, en attendant environ 10 secondes avant d’ajouter le suivant. Faire pocher les œufs jusqu’à ce qu’ils soient tout juste cuits, de 3 à 5 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les œufs dans une assiette recouverte d’un essuie-tout pour absorber l’eau.
3
Mettre une tortilla dans chacune des 4 assiettes, puis garnir chacune de 15 ml (1 c. à soupe) de fromage Pepper Jack. Garnir chacune d’un œuf; garnir uniformément de salsa. Servir immédiatement avec les quartiers de lime.
4
Par portion : 1 tortilla garnie
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