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Dans une grande casserole, ajouter 450 g (1 lb) de haricots Great Northern (en ayant pris soin de retirer les pierres) et assez d’eau froide pour les couvrir de 7,5 cm (3 po). Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de sel. Couvrir et laisser tremper à la température ambiante pendant au moins 6 heures ou toute une nuit. Égoutter les haricots et rincer la casserole. Remettre les haricots dans la casserole. Ajouter 1 oignon moyen haché finement, 2 gousses d’ail hachées finement, 0,5 ml (1⁄8 c. à thé) de romarin séché et 5 ml (1 c. à thé) de sel. Ajouter assez d’eau pour recouvrir les haricots de 5 cm (2 po), puis porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les haricots soient tendres, de 45 minutes à 11⁄2 heure. Servir immédiatement ou réfrigérer ou congeler les haricots dans un contenant hermétique avec suffisamment de liquide de cuisson pour les couvrir.

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Par Portion: 125 ml (1⁄2 tasse généreuse)