1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin ou de papier d’aluminium antiadhésif de façon à ce qu’il dépasse un peu les rebords (ou vaporiser de l’aérosol de cuisson).

2

Combiner la courge Butternut et l’eau dans un bol allant au micro-ondes; recouvrir de pellicule plastique (ou de papier ciré) trouée pour l’aération.

3

Faire cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce que la courge soit tendre lorsqu’on la pique à la fourchette, 8 minutes. Écraser la courge à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une grosse cuillère; ajouter les 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille en remuant et laisser tiédir.

4

Entre-temps, dans un bol moyen, tamiser ensemble les 210 ml (14 c. à soupe) de sucre en poudre, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

5

Combiner le chocolat et le beurre dans un petit bol allant au four micro-ondes; recouvrir de papier ciré et faire cuire au micro-ondes

6

à puissance moyenne jusqu’à ce que le chocolat ramollisse et que le beurre commence à fondre, 15 secondes; remuer jusqu’à consistance homogène.

7

Ajouter le chocolat fondu à la courge en remuant jusqu’à ce qu’ils soient mélangés; ajouter l’œuf et les blancs d’œufs en battant à la main. Incorporer délicatement le mélange de farine jusqu’à ce que le tout soit mélangé, sans plus.

8

Verser la pâte dans le moule préparé; étaler en couche uniforme. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre avec quelques miettes humides, 25 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.

9

Pendant que le gâteau refroidit, battre la crème dans un petit bol à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit épaissie. Ajouter le sucre en poudre; battre jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer la crème sure et la vanille jusqu’à ce qu’elles soient mélangées, sans plus.

10

Retirer le gâteau du moule; retirer le papier parchemin ou le papier d’aluminium. Couper en 12 morceaux et servir garni de crème et d’arilles de grenade.