Crêpes à la noix de coco
3
Points®
Total time: 30 min • Prep: 10 min • Cook: 20 min • Serves: 12 • Difficulty: Easy
Ces crêpes moelleuses à la farine de noix de coco sont faciles et rapides à préparer. Que peut-on demander de plus à un aliment de base pour le déjeuner et le brunch? Elles sont naturellement sans gluten et grâce à l’utilisation de farine de noix de coco, elles sont riches en fibres. Personnalisez ces crêpes en les servant avec certains de vos ajouts favoris comme des fruits, du miel ou même du yogourt.
Ingredients
Farine de noix de coco
⅔ tasse(s)
Levure chimique
1¼ cuillère(s) à thé
Œuf(s)
4 grand(e)(s), légèrement battus
Lait écrémé sans gras
1 tasse(s)
Cassonade, compactée
¼ tasse(s)
Extrait de vanille
¼ cuillère(s) à thé
Huile de noix de coco
1 cuillère(s), fondu
Instructions
1
Fouetter la farine de noix de coco, la poudre à pâte et 1 ml (¼ c. à thé) de sel dans un petit bol. Fouetter les œufs, le lait, le sucre, la vanille et 15 ml (3 c. à thé) d’huile dans un bol moyen. Incorporer le mélange de farine. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
2
Faire chauffer un grand poêlon à frire antiadhésif à feu moyen. Verser doucement une partie de l’huile restante dans le poêlon et une fois réchauffée, verser 60 ml (¼ tasse) de pâte à crêpes dans le poêlon. Faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les crêpes soient dorées à la base et que le dessus commence à prendre. Retourner les crêpes et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réduire le feu si les crêpes brunissent trop rapidement. Verser doucement plus d’huile pour faire 12 crêpes.
3
Par portion : 1 crêpe par portion
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