1

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

2

Combiner la noix de coco et la chapelure dans un bol peu profond. Faire chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen-vif dans un poêlon antiadhésif de taille moyenne; ajouter le mélange de noix de coco et faire cuire en brassant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, pendant 3 à 5 minutes. Retirer du feu et ajouter du sel et de la poudre de cari; remettre dans le bol à l’aide d’une cuillère.

3

Battre l'œuf dans un bol moyen; ajouter les crevettes et mélanger pour enrober. Enduire les crevettes du mélange à la noix de coco, les tourner pour enrober et placer sur le plat préparé. Cuire au four jusqu’à ce que les crevettes soient fermes et entièrement cuites, environ 10 minutes.

4

Pendant la cuisson des crevettes, fouetter ensemble la marmelade, la sauce au chili, le jus de lime, le sel et les flocons de poivre; garnir d’oignons verts. Servir les crevettes immédiatement accompagnées de sauce.