Courgettes avec menthe et amandes grillées
1
Points®
Total time: 29 min • Prep: 10 min • Cook: 19 min • Serves: 8 • Difficulty: Easy
La menthe ne sert pas seulement à garnir des desserts. Elle agrémente aussi plusieurs légumes et constitue avec les courgettes une combinaison de saveurs populaire en Italie.
Ingredients
Amande(s) tranchée(s)
½ oz, (environ 2 c. à soupe)
Courgette
4 moyen, (environ 8 oz ch.) coupées en rondelles de 1/4 po d'épaisseur
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Sel de mer
½ cuillère(s) à thé, à gros grains
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Feuilles de menthe crues, hachées
½ tasse(s), hachées
Instructions
1
Faire chauffer un petit poêlon à feu moyen; ajouter les amandes et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en mélangeant fréquemment, environ 3 à 4 minutes. Transférer dans un bol.
2
Chauffer un gril à feu moyen-vif.
3
Mélanger les courgettes avec l'huile, le sel et le poivre; déposer dans un grand wok à griller. Faire griller, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les courgettes soient ramollies et dorées à certains endroits, 15 minutes. (Si vous le préférez, vous pouvez plutôt faire cuire le mélange dans un grand poêlon sur une plaque de cuisson à feu moyen-vif pendant de 10 à 15 minutes.)
4
Mélanger les courgettes avec la menthe (assaisonner au goût); saupoudrer d'amandes tout juste avant de servir.
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