1

Dans un plat de cuisson en verre de 22,5 x 33 cm (9 x 13 po), mélanger la bière, l’huile, l’ail, le jus de citron, le sucre, le sel et les clous de girofle; ajouter le bifteck. Couvrir le plat et faire mariner au réfrigérateur, en tournant une ou deux fois, au moins 2 heures et jusqu’à 24 heures.

2

Placer une poêle à fond cannelé sous le grilloir; préchauffer à intensité élevée. Retirer la viande de la marinade et faire griller 3 1/2 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante ou plus longtemps jusqu'au degré de cuisson désiré.* Retirer la viande du four et la mettre sur une assiette; couvrir de papier aluminium sans trop serrer et laisser reposer 10 minutes.

3

Entre-temps, placer le poêlon à fond cannelé sur un élément de la cuisinière, à feu élevé; verser délicatement la marinade dans la poêle. Amener à ébullition (la bière moussera) et cuire jusqu’à ce que l’alcool s'évapore, environ 5 à 7 minutes.

4

Trancher finement le bifteck contre le grain et servir avec de la sauce. Donne environ 90 grammes (4 onces) de bifteck par portion.