Bisque de tomate rôtie à l’aneth
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Total time: 1 hr 3 min • Prep: 18 min • Cook: 45 min • Serves: 6 • Difficulty: Easy
Le secret de notre version de la bonne vieille soupe de tomates : commencer par rôtir les tomates et les autres légumes pour une explosion de saveur! Essayez cette recette avec l’un de nos sandwichs grillés au fromage pour un bon repas réconfortant.
Ingredients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Tomates en dés en conserve
56 oz, égouttées
Carotte(s)
4 moyen, tranchées finement
Oignon(s)
1 grand(e)(s), en dés
Sel kasher
2 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Sucre
1 cuillère(s) à thé
Beurre non salé
1 cuillère(s)
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Flocons de piment, rouge, broyé
½ cuillère(s) à thé
Xérès sec
2 cuillère(s) à soupe
Tomates concassées en conserve
28 oz
Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium
2 tasse(s)
Yogourt grec nature à faible teneur en MG
¼ tasse(s)
Aneth frais
¼ tasse(s), frais, haché
Ciboulette
¼ tasse(s), fraîche, hachée
Instructions
1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier d’aluminium et y vaporiser de l’enduit végétal.
2
Dans un grand bol, mélanger les tomates en dés, les carottes, l’oignon, le sel, le poivre et le sucre; étaler le tout sur la plaque à cuisson et laisser rôtir pendant 30 minutes.
3
Dans une grande marmite antiadhésive, réchauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail et les flocons de piment rouge; laisser cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le xérès; remuer et laisser cuire pendant encore 1 minute. Ajouter les légumes rôtis, les tomates broyées et le bouillon; mener à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux puis laisser mijoter à découvert pour que les arômes se mélangent pendant environ 10 minutes; incorporer le yogourt.
4
Retirer du feu, puis réduire le tout en purée dans la marmite à l’aide d’un mélangeur à main. Il est également possible de se servir d’un mélangeur ordinaire, mais il faudra alors procéder petit à petit. Incorporer l’aneth; servir la soupe garnie de ciboulette. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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