1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Enduire deux grandes plaques à biscuits d’aérosol de cuisson ou tapisser de papier parchemin.

2

Dans un petit bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel; mettre de côté.

3

Dans un mélangeur ou robot culinaire, écraser les lentilles et les jaunes d’œuf en purée jusqu’à consistance lisse; mettre de côté.

4

Fondre le chocolat dans un bain-marie ou au four à micro-ondes.

5

Dans un grand bol à mélanger à l’aide d’un malaxeur électrique, battre le beurre, le sucre et la vanille en crème jusqu’à consistance légère et mousseuse. Pendant que le malaxeur tourne à basse vitesse, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter les lentilles en purée et bien mélanger.

6

Tour à tour, ajouter le mélange de farine et le lait de beurre en mélangeant après chaque ajout (la pâte sera collante).

7

Fouetter les blancs d’œuf jusqu’à formation de pics mous; incorporer dans la pâte.

8

Verser des cuillères combles de pâtes sur les plaques à biscuits préparées en laissant environ 2,5 cm (1 po) entre chaque biscuit; cuire jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés et fermes. Laisser les biscuits refroidir sur les plaques à biscuits au moins 2 minutes, puis les placer sur une grille pour les refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique. Saupoudrer de sucre à glacer avant de servir. Donne un biscuit par portion.