Biscuits aux pépites de chocolat et noix de Grenoble
5
Points®
Total time: 1 hr 5 min • Prep: 20 min • Cook: 45 min • Serves: 36 • Difficulty: Easy
Ces biscuits décadents s’inspirent de ceux que l’on reçoit dans une chaîne hôtelière populaire en guise de bienvenue – chauds, agrémentés d’avoine qui les rend rassasiants et débordants de chocolat fondant et de noix de Grenoble croquantes. Notre variante a une valeur en PointsFutés assez faible, puisque nous remplaçons une bonne partie du beurre par de la purée de pois chiches. Croquants tout autour et moelleux au centre, ces biscuits sont indéniablement meilleurs chaud; il vous suffit de réchauffer les biscuits de 5 à 10 secondes au four à micro-ondes.
Ingredients
Pois chiches en conserve égouttés
1 tasse(s), rincés et égouttés
Eau
1 cuillère(s)
Extrait de vanille
1½ cuillère(s) à thé
Vinaigre de cidre de pomme
½ cuillère(s) à thé
Beurre non salé
4 cuillère(s), ramolli
Cassonade, compactée
¾ tasse(s)
Sucre, turbinado
⅓ tasse(s)
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s)
Farine tout usage
2 tasse(s)
Flocons d'avoine roulés à l'ancienne non préparé
½ tasse(s)
Bicarbonate de soude
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
¼ cuillère(s) à thé
Grains de chocolat semi-sucrés
1 tasse(s)
Noix de grenoble hachée
½ tasse(s), rôties
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
2
Dans un petit robot culinaire, réduire les pois chiches en une purée presque lisse, environ 30 secondes. Ajouter l’eau, la vanille et le vinaigre; réduire en purée jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse, environ 1 minute. Transférer la préparation de pois chiches à la cuillère dans un grand bol. Ajouter le beurre et mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit aérien et lisse, environ 1 minute. Ajouter le sucre et la cassonade et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 1 minute. Incorporer l’œuf en battant.
3
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, l’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Ajouter la préparation de farine à celle de sucre. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit presque combiné, mais qu’il reste quelques traces de farine. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de Grenoble et battre à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit tout juste combinée. Au moyen d’une cuillère à soupe, prélever des cuillérées légèrement combles de pâte et les déposer sur la plaque préparée en les espaçant de 2,5 cm (1 po) pour former 12 biscuits. Aplatir légèrement la pâte.
4
Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le pourtour, de 15 à 17 minutes. Répéter avec le reste de la pâte.
5
Par portion : 1 biscuit
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