Tacos de bœuf carnitas
3
Points®
Total time: 4 hr 10 min • Prep: 10 min • Cook: 4 hr • Serves: 8 • Difficulty: Easy
La carnitas traditionnelle est préparée en faisant cuire le porc dans la graisse jusqu’à ce que la viande soit tendre à souhait. Dans cette interprétation, nous combinons un bifteck maigre avec un liquide de braisage épicé aux agrumes et laissons la chaleur douce de la mijoteuse attendrir le boeuf jusqu’à 10 heures. Le savoureux bifteck effiloché est excellent dans les tacos, sur les tostadas, ou servi avec des légumes, du riz et des haricots.
Ingredients
Bifteck de flanc de bœuf maigre et paré non cuit
1 livre(s)
Bière
8 oz liq.
Jus de citron frais
¼ tasse(s)
Jus d'orange frais
¼ tasse(s)
Poudre de chili Ancho
2 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Paprika fumé
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Tortilla au maïs
8 moyen, réchauffées
Salsa sans matières grasses
½ tasse(s), avec morceaux
Avocat
1 moyen, pelé et haché finement
Lime(s)
1 portion(s), coupée en 8 quartiers
Instructions
1
Dans une mijoteuse de 5 à 6 L (5 à 6 pintes), mélanger le boeuf, la bière, le jus de citron, le jus d’orange, la poudre de chili, le cumin, le paprika, le sel et le poivre noir. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le boeuf soit tendre lorsqu’il est piqué à la fourchette, de 4 à 5 heures à intensité élevée ou de 8 à 10 heures à faible intensité.
2
Transférer le boeuf sur une planche à découper. Réserver 125 ml (½ tasse) du liquide de cuisson et jeter le reste. À l’aide de 2 fourchettes, effilocher le boeuf. Dans un bol moyen, mélanger le boeuf effiloché avec 30 ml (2 c. à soupe) du liquide de cuisson, en ajoutant plus de liquide de cuisson si le boeuf semble sec.
3
Servir la garniture au boeuf avec les tortillas, la salsa, la coriandre, l’avocat et les quartiers de lime.
4
Par portion : 1 taco
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