1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2

Dans un grand poêlon, combiner les pêches, 75 ml (ࡩ tasse ou 5 ࡩ c. à soupe) de sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et la cannelle; bien mélanger pour recouvrir les pêches. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Cuire jusqu'à épaississement du mélange, soit environ 1 minute. Retirer du feu et transférer le mélange dans un plat carré allant au four de 20 cm (8 po).

3

Pour la garniture, combiner dans un grand bol la farine, le 15 ml (1 c. à soupe) de sucre restant, la poudre à pâte et le sel. Travailler la margarine avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que tout le mélange de farine soit humidifié uniformément.

4

Laisser tomber 120 ml (8 c. à soupe) de mélange de garniture dans chaque mélange de pêche. Cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée et le remplissage bien fondu, soit entre 20 et 25 minutes. Couper en 8 morceaux et servir.