1

Mélanger au fouet 2 œufs de calibre gros, 1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel, 0,5 ml (1⁄8 c. à thé) de poivre noir et de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) de fines herbes hachées dans un bol. Vaporiser un poêlon antiadhésif de 20 cm (8 po) d’enduit antiadhésif; ajouter 2 ml (1⁄2 c. à thé) de beurre; faire chauffer à feu moyen; incliner le poêlon pour bien couvrir. Lorsque le beurre arrête de mousser, verser les œufs dans le poêlon en l’inclinant pour les répartir. Cuire en soulevant les œufs afin de permettre aux œufs encore liquides de couler vers le bas, environ 1 minute. Réduire à feu moyen-doux et cuire jusqu’à ce que les œufs soient presque pris, de 30 à 60 secondes.

2

Déposer la garniture (voir les idées ci-dessous) à la cuillère sur la moitié de l’omelette. Plier la moitié non garnie de l’omelette par-dessus la moitié garnie. Réduire à feu doux et cuire 1 minute. Glisser une spatule sur le pourtour pour décoller l’omelette. Remuer doucement le poêlon pour bouger l’omelette vers le bord; faire glisser l’omelette sur une assiette.

3

Donne 1 portion.