1

Pour faire la sauce, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole à fond épais. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail; cuire, en remuant souvent jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

2

Monter le feu à moyen-élevé et ajouter le bœuf; cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en émiettant les morceaux de viande à l’aide d’une cuillère tout en la faisant cuire, environ 5 minutes.

3

Ajouter le vin; cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit évaporé, environ 2 à 3 minutes. Incorporer les tomates broyées, la pâte de tomate, l’origan, le sel, le poivre noir et les flocons de piment de Cayenne; monter le feu à élevé et amener à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes; incorporer le basilic.

4

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Pour faire la garniture, dans un moyen bol, mélanger le fromage ricotta, l’œuf, le fromage parmesan et le persil.

5

Pour assembler la lasagne, dans le fond d’un plat allant au four de 33 cm sur 22,5 cm (13 sur 9 po), étendre 500 ml (2 tasses) de sauce à la viande; étager 4 nouilles sur le dessus, en les chevauchant légèrement. Verser à la cuillère environ 560 ml (2¼ tasses) de sauce à la viande sur les nouilles; garnir de 125 ml (½ tasse) du mélange de ricotta et de 125 ml (½ tasse) de mozzarella. Poursuivre l’opération en alternant avec le reste des nouilles, de la sauce à la viande et du mélange de ricotta, mettre de côté 125 ml (½ tasse) de fromage mozzarella.

6

Couvrir la lasagne de papier d’aluminium et cuire pendant 45 minutes. Retirer le papier d’aluminium, saupoudrer du 125 ml (½ tasse) restant de mozzarella et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et qu’il soit légèrement doré, environ 5 minutes de plus; retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher en 12 morceaux. Donne 1 morceau par portion.