Courgettes farcies de poulet
4
Points®
Total time: 1 hr 5 min • Prep: 20 min • Cook: 45 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Vous cherchez une idée de souper? Ces courgettes farcies d'inspiration mexicaine sont riches en saveur grâce à une sauce tomate assaisonnée et un mélange de fromage à la mexicaine. Servez-les avec des croustilles, du guacamole et de la salsa, ou avec une soupe aux légumes rôtis agrémentée de coriandre. Si vous le préférez, vous pouvez utiliser de la courge d'été à la place de la courgette. Des restes de poitrine de dinde cuite peuvent aussi remplacer le poulet.
Ingredients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Sauce tomate en conserve
2 tasse(s), avec basilic, ail et origan, divisée
Courgette
4 moyen
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
2½ tasse(s), haché(s), ou de dinde cuite sans peau ni os, hachée ou effilochée (maison ou du commerce)
Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse
1 tasse(s)
Basilic frais
1 cuillère(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser un plat de cuisson de 9 X 13 avec de l'enduit à cuisson antiadhésif; étaler 1/2 tasse de sauce tomate dans le fond du plat.
2
Parer les courgettes et les couper en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère ordinaire ou d'une cuillère parisienne, enlever la chair du centre de chaque moitié de courgette. Hacher la chair de courgette enlevée; réserver. Déposer les moitiés de courgette dans le plat préparé sans les superposer.
3
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à sauté à feu moyen; ajouter la courgette hachée et cuire, en remuant, environ 3 minutes. Ajouter à la poêle la sauce tomate qui reste et le poulet; cuire, en remuant, 1 minute. Répartir le mélange de poulet parmi les moitiés de courgettes; couvrir le plat de papier d'aluminium.
4
Cuire au four pendant 30 minutes; enlever le papier d'aluminium et saupoudrer de fromage. Remettre au four et cuire, à découvert, jusqu'à ce que le fromage fonde, 3 à 5 minutes. Enlever du four; garnir de basilic haché.
5
Portion : 1 moitié de courgette farcie
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