1

Combiner la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol; bien mélanger et réserver.

2

Mélanger la margarine et le beurre d'arachide dans un bol à mélanger; battre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Ajouter graduellement les deux sucres et battre jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme; ajouter le blanc d'œuf et la vanille et battre jusqu'à ce que la texture soit lisse. En battant à faible vitesse, ajouter graduellement la préparation de farine et mélanger jusqu'à l'obtention une texture uniforme.

3

Transférer la farine sur un grand morceau de pellicule de plastique et rouler en un cylindre de 8 pouces. Envelopper le cylindre dans la pellicule de plastique et mettre au congélateur pour 2 heures. (Remarque : vous pouvez préparer la pâte à biscuits jusqu'à 3 jours à l'avance et la garder congelée jusqu'au moment de la mettre au four.)

4

Préchauffer le four à 350°F (176°C). Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson.

5

Retirer la pâte à biscuits du congélateur et la couper en vingt-quatre tranches de 0,5 cm d'épaisseur; disposer les tranches sur une plaque à pâtisserie préparée à environ 1 pouce de distance les uns des autres. Cuire de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les côtés soient dorés. Transférer à une grille et laisser refroidir complètement.

6

Donne 1 biscuit par portion.