Barres Linzer
6
Points®
Total time: 50 min • Prep: 20 min • Cook: 30 min • Serves: 20 • Difficulty: Easy
Ce biscuit délicat rappelle le gâteau éponge. Recouvert de confiture aux framboises, puis d'une meringue peu sucrée, il prend une teinte dorée à la cuisson.
Ingredients
Margarine à teneur réduite en calories
¼ tasse(s), ramolli
Cassonade non compactée
½ tasse(s)
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s)
Jaune(s) d'œuf
2 grand(e)(s)
Farine blanche
1 tasse(s)
Lait écrémé sans gras
3 cuillère(s)
Extrait d'amande
2 cuillère(s) à thé
Levure chimique
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Clous de girofle moulus
⅛ cuillère(s) à thé
Blancs d'œufs
4 portion(s), grand(s), è tempèrature ambiante
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé
Sucre
½ tasse(s)
Confiture
1 tasse(s), sans pépins, framboises
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser légèrement une plaque à cuisson de 22 x 33 cm (9 x 13 po) d'enduit à cuisson.
2
Mettre la margarine en crème dans un bol moyen; ajouter la cassonade, bien battre. Ajouter les 8 ingrédients suivants; bien mélanger.
3
Étendre la pâte uniformément sur la plaque (la pâte formera une couche mince sur la plaque). Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre, environ 15 à 20 minutes.
4
Pendant ce temps, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le jus de citron; continuer à battre jusqu'à obtention de pics mous. Ajouter graduellement le sucre, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu'à obtention de pics fermes; réserver.
5
Étendre la confiture sur la croute chaude, puis étendre les blancs d'œufs soigneusement sur la confiture; cuire jusqu'à ce que la meringue soit d'un brun doré, environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement avant de découper en 20 barres.
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