Stoofpotje van rundvlees met pasta
6
Points®
Totale tijd: 1 u 50 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 1 u 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Runderschenkel, rauw
400 g
Bouillon, vlees, bereid
800 milliliter
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Aubergine
1 middelgroot/middelgrote
Courgette
2 middelgroot/middelgrote
Tomaat
400 g
Maïs, gekookt
140 g, uitlekgewicht
Pasta, wit, ongekookt
160 g, penne
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Basilicum, vers
½ bosje(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Spoel de runderschenkels af, dep droog en laat ongeveer 70 minuten in de bouillon garen.
2
Pel en snipper de ui. Was de aubergine, courgettes en tomaten en snij in blokjes. Laat de maïs uitlekken. Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking gaar.
3
Verhit olie in een kookpan en bak de ui, aubergine en courgette 5 minuten. Giet de schenkels af en vang de bouillon daarbij op. Blus de groenten daarmee en laat 10 minuten koken. Haal het vlees van het bot en snij in stukjes. Giet de penne af, voeg met het vlees, de tomaten en de maïs toe aan de groenten en laat nog eens 5 minuten garen.
4
Was de basilicum, schud droog en hak fijn. Verfijn de soep met gehakte basilicum, breng op smaak met peper en zout en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.