Foto van Indiase curry met aardappel en bloemkool door WW

Indiase curry met aardappel en bloemkool

9
9
7
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
17 min
Bereidingstijd
23 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Streetfood! Spannend, lekker en gezond.

Ingrediënten

Bloemkool

1 hele, ca. 500 g

Aardappelen, rauw

200 g

Ui, ajuin

1 klein(e)

Gemberwortel

1 stukje(s), ca. 2 cm

Olie

1 koffielepel(s), sesam

Knoflook

1 teentje(s)

Currypasta

20 g, gele

Kokosmelk

30 ml

Bouillon, groente, bereid

300 ml

Koriander

1 bosje(s), 3 takjes

Roomboter, halfvol

20 g

Cashewnoten

15 g, gehakte, geroosterde

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Snij de aardappelen in blokjes. Snij de ui in repen en rasp de gember.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de bloemkool met aardappelblokjes, ui en gember ca. 3 minuten. Pers de knoflook en bak met de currypasta kort mee.
  3. Blus af met kokosmelk en bouillon en laat ca. 20 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken. Hak de koriander fijn.
  4. Verfijn de curry met boter, breng op smaak met peper en zout, bestrooi met koriander en cashewnoten en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!