Vegetarische paella
9
Points®
Totale tijd: 1 u 15 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 45 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het SmartPoints® plan past.
Ingrediënten
Tomaat
2 klein(e)
Broccoli
200 g
Bouillonpoeder
1 koffielepel(s), groente
Laurier
1 blaadje(s)
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Knoflook
2 teentje(s)
Tofu
100 g
Olie
2 koffielepel(s)
Risottorijst, ongekookt
120 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Paprikapoeder
½ koffielepel(s)
Kurkuma (koenjit)
1 hoeveelheid (naar smaak)
Paprika, alle kleuren
1 klein(e), rode
Doperwten, diepvries
50 g
Peterselie
2 eetlepel(s), gehakt
Bereidingswijze
1
Ontvel de tomaten door ze onder te dompelen in heet water en snij in blokjes. Verdeel de broccoli in roosjes. Kook ca. 4 minuten voor. Giet af, vang het kookvocht daarbij op en spoel de broccoli direct af met koud water. Meet 250 ml kookvocht af en meng met het bouillonpoeder en het laurierblaadje. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snij de tofu in blokjes en bak aan in 1 koffielepel olie. Haal uit de pan.
2
Verhit de rest van de olie en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de rijst toe en laat kort mee garen. Doe de bouillon en de tomaten erbij. Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en kurkuma en laat met een deksel op de pan op laag vuur ca. 20 minuten garen.
3
Snij de paprika in reepjes. Doe de paprika, erwten en broccoli bij de rijst. Verdeel daarover de tofu en dek de pan af met aluminiumfolie. Laat de paella ca. 15 minuten in een verwarmde oven op 180 °C verder garen. Bestrooi met de peterselie en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.